水煮肉片
- 煮
- 麻辣味
- <30分钟
- 初级入门
水煮肉片是一道汉族新创名菜，起源于重庆，发扬于西南，属于渝菜、川菜中著名的家常菜 。其起源于上世纪30年代， 自贡名厨范吉安(1887 -1982年)，创新出风味突出的水煮肉片 。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。今天也是第一尝试着做。
水煮肉片营养建议
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含糖量 3.29克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
水煮肉片的食材2人份
- 猪肉400克
- 黄豆芽200克
- 小白菜200克
- 麻油适量
- 桂皮一小段
- 丁香1颗
- 蛋清1个
- 盐适量
- 鸡精少许
- 香油适量
- 玉米油适量
- 郫县豆瓣酱一勺
- 糖10克
- 葱1/3段
- 姜3片
- 花椒1颗
- 砂仁1颗
水煮肉片的做法
1
小白菜洗净
2
黄豆芽洗净
3
热水焯一下
4
热水煮熟后捞出
5
猪里脊切薄片后加入淀粉，鸡精，盐，蛋清抓匀
6
抓匀后腌5分钟
7
葱姜蒜，花椒，桂皮
8
锅中倒入玉米油，香油和麻油烧热，加入郫县豆瓣酱烧开，再将肉片放入锅中煮几分钟，是时间不要太久，不然肉片就变老了
9
将焯熟的豆芽，小白菜和肉片放入碗中底汤再熬一会
10
将烫倒入碗中，完成
成品图
