诗文 | 自制肉松 |
释义 |
![]() 自制肉松
视频地址:http://v.youku.com/v_show/id_XMTY1MDIxOTY5Ng==.html?qq-pf-to=pcqq.temporaryc2c 自制肉松更健康放心,可以当作小零食、用来制作肉松面包,或者和稀饭的时候当个小配菜~ 肉松发硬的原因: 1、选择的瘦肉比较老,再怎么炖肉也会发柴 2、用冷冻过的肉(冷冻过的肉纤维比较粗) 3、炖煮的时间不够,肉要炖煮到软烂,可以轻易捏碎的程度 4、没有拍打松散 5、炒的时候火太大,肉松无法摩擦出蓉 自制肉松营养建议
自制肉松的食材2人份
自制肉松的做法
1
![]() 瘦肉切块
2
![]() 肉冷水下锅,水开后 舀去表面的浮沫
3
![]() 把肉盛出来备用
4
![]() 大葱段、姜片、焯过水的瘦肉、料酒,一起放入高压锅,加入刚没过食材的水
5
![]() 上气后,中火压40分钟
6
![]() 煮好后 沥干水,装进保鲜袋 ,用擀面杖先擀碎,再拍打松
7
![]() 得到这样松散的肉丝
8
![]() 平底不粘锅里倒少许油
9
![]() 放入肉丝,加入适量盐,不停的翻炒,全程用最小火
10
![]() 肉丝基本变干,开始上色时,加入适量酱油和白糖,继续翻炒
11
![]() 一共需要炒30-40分钟,等肉丝开始变金黄色,基本没有水汽时盛出
12
![]() 用搅拌机打成蓉(如果不想要太碎的肉松,可以省略这步,把肉丝翻炒到完全干燥即可)
13
![]() 打成蓉的肉松 再倒回平底锅里,最小火 翻炒到肉松完全干燥,加入烤香的白芝麻
14
![]() 翻炒均匀
15
![]() 密封保存
成品图
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