栗蓉馅
- 炒
- 甜味
- <数小时
- 新手尝试
终于还是决定把剩下那一半栗子做成栗蓉馅，中秋在即。 有些犯懒，不想去过筛，那样的栗蓉会非常细腻。料理机打粉不需要费什么劲，虽然有些颗粒，今年就来个带颗粒的栗蓉馅，也许口感更丰富呢？懒人总是会为自己的惰性找到理由充分的说辞。 加了一点冬瓜蓉，可以增加黏劲和弹性，而不似单纯的栗蓉那般粉粉沙沙的。 过程单调而漫长，重复地翻炒，就在耐性几乎被消磨殆尽的时候，变化好像是一下子出现的，栗蓉变成面团状。曙光。继续翻炒至泛出更多油光，这一切终于可以结束。 只是，为什么这栗蓉看起来黑乎乎的，莫非是铁锅的缘故？而且，冬瓜蓉似乎多了一些，栗蓉的沙粉好像也被隐没了。。。
栗蓉馅营养建议
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含糖量 34.23克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
栗蓉馅的食材2人份
- 熟板栗肉200克
- 白糖65克
- 麦芽糖35克
- 玉米油50克
- 冬瓜蓉馅30克
栗蓉馅的做法
1
用料：熟板栗肉200克，白糖65克，麦芽糖35克，玉米油50克，冬瓜蓉馅30克
2
板栗切口，放入蒸锅中蒸熟，
3
去壳，
4
切碎后放入料理机搅打，
5
尽量打成细末
6
锅中倒入适量水，
7
放入栗蓉
8
搅拌均匀，成稀糊状，中小火熬煮约半小时
9
水分变干后，加入白糖，翻炒至白糖被完全吸收
10
加入麦芽糖，继续翻炒至麦芽糖完全融合
11
倒入油，翻炒至油分被完全吸收
12
加入冬瓜蓉，一边翻炒一边将冬瓜蓉捣散，使之均匀分布在栗蓉中
13
翻炒至水分明显变干，栗蓉开始聚集成团。转小火，继续翻炒
14
成面团状，继续翻炒片刻，熄火
15
晾凉后成型
成品图
栗蓉馅的烹饪技巧
没有冬瓜蓉可以不加
用糖量可以根据自己口味酌情增减
翻炒时火不宜大，以免焦糊