【步步高升】蔓越莓纸杯蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
小小的纸杯蛋糕很适合小朋友食用，不脏手，又不会弄得蛋糕屑到处都是。加了蔓越莓干，酸酸甜甜的口味连大人也停不了口
【步步高升】蔓越莓纸杯蛋糕营养建议
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含糖量 35.28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
【步步高升】蔓越莓纸杯蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉45克
- 土鸡蛋3个
- 牛奶30克
- 玉米油20克
- 细砂糖30克
- 蔓越莓干20克
- 小号纸杯12个
【步步高升】蔓越莓纸杯蛋糕的做法
1
称量好所有食材
2
牛奶跟玉米油混合均匀做乳化作业，充分搅打，约三分钟左右
3
鸡蛋分离，蛋清放在无水无油的干净盆里，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏
4
蛋黄放在乳化好的液体里搅拌均匀
5
呈非常细腻的状态
6
分两次筛入低粉，用蛋抽或硅胶铲切拌均匀（划z字形切拌），盖上保鲜膜待用
7
提前在烤盘内摆好纸杯，以免到时手忙脚乱
8
取出蛋清用电动打蛋器打出细腻泡沫时加入第一次糖，细砂糖分两次加完打发成硬性发泡
9
打蛋头垂直提起有直立的小尖角打发就完成了
10
挑出一半的蛋白糊放入蛋黄糊中用硅胶铲切拌均匀
11
再倒回剩下的蛋白糊盆里
12
用硅胶铲切拌均匀，不要画圈搅拌哦
13
用硅胶铲挑起蛋糕糊平均放入每一个纸杯内，我偷懒没用裱花袋，分的不是那么平均
14
再在表面撒上切碎好的蔓越莓干，每一杯提起自由落体震下，震出杯内大气泡
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放入预热好的烤箱上下火150度，35分钟烤制，如果追求不开裂的效果，就120度15分钟，转130度15分钟，再转145度10分钟
16
烤好的蛋糕立马端出
17
倒扣在晾网上等待冷却
成品图
【步步高升】蔓越莓纸杯蛋糕的烹饪技巧
1:蔓越莓干提前剪碎或切碎\n2:蛋白打到干性发泡，跟蛋黄糊混合时要切拌不能画圈搅拌\n3:烤制温度根据自家烤箱脾气适当调节