糖醋排条
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 初级入门
糖醋类的菜肴口感酸酸甜甜，色泽鲜亮，一直深受孩子们的喜爱，比如糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等等。每次问她们想吃什么菜的时候，两个宝贝儿都会异口同声的回答糖醋。
糖醋排条营养建议
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含糖量 8.89克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
糖醋排条的食材2人份
- 梅花肉1块
- 料酒1勺
- 精盐1勺
- 白胡椒粉1小勺
- 鸡蛋1个
- 淀粉1勺
- 番茄沙司3大勺
- 白砂糖1勺
- 白醋1小勺
- 熟白芝麻适量
糖醋排条的做法
1
猪梅花肉一块，清洗干净以后改刀切成手指般粗细的条状
2
切好的猪肉条放入碗中，加入1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉，敲入1颗鸡蛋，搅拌均匀以后腌制二十分钟左右
3
往肉条中加入淀粉，用手抓匀以后静置几分钟，让肉条上浆
4
锅中放入多一些的油，大火将油烧热，油温达到160度左右就差不多了。可以往锅中滴入一滴面糊，如果面糊能迅速浮起来就代表油温达到了
5
转中小火，将上好浆的猪肉条逐条放入油锅中，尽量将每一条肉都展开
6
将肉条炸至颜色微黄时，捞出来。将油温升高到190度左右，把猪肉条放入油锅复炸一次
7
开大火将猪肉条复炸至表面金黄酥脆，油温够的话，只需要十秒钟左右就可以了
8
然后全部捞出来沥油
9
锅中放入少许食用油，放入3大勺番茄沙司，然后加入1小勺白醋、1勺白砂糖和小半勺细盐。淀粉和水按照一比一的比例调匀成水淀粉倒入锅中
10
将汤汁熬成粘稠的状态，然后将炸好的猪肉条放入锅中
11
快速翻炒均匀，让每一根肉条都均匀得裹满酱汁，然后关火，撒上少许熟白芝麻就可以盛出来享用啦
成品图
糖醋排条的烹饪技巧
做排条使用梅花肉比用纯瘦的里脊肉口感更好，鲜嫩而且不油腻
排条一定要腌制入味，腌制的时候不要使用酱油，否则成品颜色会很深，没那么好看
猪肉条一定要炸两次，成品才会更加酥脆可口。如果只炸一次的话，不仅容易炸老，而且裹了酱汁之后就容易发软，影响口感
买回来的梅花肉可以放入冰箱急速冷冻半小时，然后取出来切，就很容易切出粗细均匀的条状了