北海道戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初级入门
君之的北海道戚风，其实也就是把普通戚风的面粉量减掉了一半而已。由于缺乏面粉的支撑，它出炉后塌陷到令人惊讶——曾经那么高高的顶盖，竟然如地陷一般平掉。 君之的戚风原本就甜，填入奶油馅后，就更是甜上甜。自己还是直接吃蛋糕比较好。
北海道戚风蛋糕营养建议
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含糖量 24.29克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
北海道戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 细砂糖40克
- 低筋面粉18克
- 牛奶15克
- 玉米油15克
- 香草奶油馅适量
- 糖粉少许
北海道戚风蛋糕的做法
1
用料：鸡蛋2个，低筋粉18克，细砂糖40克，玉米油15克，牛奶15克，香草奶油馅适量，糖粉少许
2
蛋黄加15克细砂糖，搅打均匀。加入牛奶和玉米油，搅打均匀。筛入低筋粉，拌匀。蛋白搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖，
3
搅打至湿性发泡。取1/3蛋白到蛋黄糊中，拌匀，再倒回蛋白中，翻拌均匀
4
装入纸杯，6成满，放入烤箱，中层180度，烤15-20分钟，表面金黄，出炉。晾至冷却，将奶油馅装入裱花袋，圆口花嘴。在蛋糕中央戳个洞，挤入奶油馅，让塌掉的顶面重新鼓平。撒上糖粉，OVER
成品图
北海道戚风蛋糕的烹饪技巧
蛋白打至湿性发泡，口感会更加绵软
没有方纸杯，而用了圆纸杯
面糊不能装得太满，至多6成，以防烘烤时面糊膨胀溢出