柠檬戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
第一次用这个模具，采用了低温慢烤做的戚风，虽然最后倒扣的时候还是不小心的掉落了，但是完全没影响它的口感，清爽绵密轻盈~
柠檬戚风蛋糕营养建议
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含糖量 22.12克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
柠檬戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 低筋面粉54克
- 豆浆28克
- 玉米油26克
- 细砂糖56克
- 柠檬半个
- 柠檬汁10滴
柠檬戚风蛋糕的做法
1
取3勺豆子放入苏泊尔醇浆机内，放入到刻度1000ML的清水
2
盖上盖子，启动湿豆键，煮好后放凉后备用
3
柠檬用盐稍稍搓干净柠檬表皮，洗净后用檫皮刀檫下柠檬黄色的表皮
4
准备好材料
5
分离蛋黄蛋白
6
蛋白拌匀后加入豆浆和玉米油，乳化拌匀后
7
加入柠檬碎拌匀
8
低筋份筛入蛋黄糊内
9
翻拌均匀
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蛋白挤入柠檬汁
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细砂糖分三次倒入打至偏硬性发泡
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这样即可
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去1/3蛋白放入蛋黄面糊内，翻拌均匀
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拌好的面糊倒回蛋白的大碗内，切拌混合均匀
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拌好的面糊不稀，有一定的稠度
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倒入模具内，烤箱130度预热，放进烤箱中下层烤制65分钟即可
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出炉后倒扣放凉即可脱模食用，柠檬味很香哦
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成品
成品图
柠檬戚风蛋糕的烹饪技巧
配方是学厨7寸咕咕霍夫模具的量哦