自制过桥米线
- 煮
- 麻辣味
- <15分钟
- 初级入门
一直想自己做过桥米线来着，终于在淘宝淘了一些米线，周末就开始了。其实过桥米线一点都不复杂也不是什么高端菜谱，主要是泡米线的时间比较长，所以建议放在周末尝试。这次我用的是普通锅，个人觉得用大的砂锅熬汤更香浓，有条件的童鞋还是用砂锅吧。
自制过桥米线营养建议
-
含糖量 6.65克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
自制过桥米线的食材2人份
- 米线300克
- 豆腐皮半张（大）
- 鱼豆腐30克
- 油麦菜一棵
- 黄豆芽150克
- 鹌鹑蛋6个
- 鱼丸30克
- 蟹柳30克
- 小葱少量
- 花椒油适量
- 辣椒油适量
- 浓汤宝2个
- 水适量
自制过桥米线的做法
1
泡米线：锅里烧上水，水开后熄火，放入干米线，泡2个半小时-3小时，水一直从热泡到冷，不用去管它
2
备料：干豆腐切丝、油麦菜和豆芽洗净、小葱切碎、鹌鹑蛋煮熟去壳、鱼豆腐、鱼丸、蟹柳等洗净切小件（可以添加自己喜欢的平常煮火锅吃的食材）
3
煮米线：泡好的米线用冷水冲洗2-3遍后沥干水分
4
锅里烧水（多一点水），烧开后放入两个浓汤宝，浓汤宝散开后，保持大火，放入米线，30-40秒后捞起
5
过冷水后，拌入少许香油和辣椒油（不吃辣的就不必放辣椒了），搅拌均匀
6
煮料：煮米线的水不要倒掉，烧开后放入火锅料和鹌鹑蛋，烧开煮30秒左右捞出铺在米线上面，继续放入蔬菜类，炒一下就可以捞出跟米线放一块
7
所有的菜和肉都煮完后熄火，往碗里撒上葱花，把锅里的汤倒入碗中，最后滴上少许麻油和辣椒粉，齐活咯
8
盛出，就可以开吃啦
自制过桥米线的烹饪技巧
米线是网购的，一捆是500克的，我觉得两个人吃不用一把，不然真的太多了，另外用大砂锅煮比较香