浓郁巧克力戚风
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
炎热的夏天，还能用烤箱下厨房绝对是真爱，你们同意么？(×_×) 家有一枚蛋蛋后的巧克力控妹纸 ←_← 不管吃什么，第一选择都是 chocolate、chocolate、chocolate，SO~~~我依然在35度的高温下，还在厨房奋战这一款浓郁巧克力风的戚风蛋糕，完成后还把它们拍成了小清新的模样，你们有没有被感动到 ≧◇≦
浓郁巧克力戚风营养建议
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含糖量 22.89克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
浓郁巧克力戚风的食材2人份
- 低筋面粉60克
- 细砂糖（蛋黄）30克
- 细砂糖（蛋白）60克
- 鸡蛋4个
- 水53克
- 橄榄油53克
- 巧克力30克
- 可可粉15克
- 柠檬汁几滴
浓郁巧克力戚风的做法
1
准备称量好上述的材料
2
蛋黄蛋白分离（蛋白的盆要无水无油！！）
3
先把水、油与蛋黄糊的细砂糖倒入容器内
4
用蛋抽搅拌乳化
5
把低粉与可可粉过筛后拌入
6
加入4个蛋黄
7
拌匀后的蛋糊，细腻无颗粒
8
巧克力块隔热水融化
9
融化的巧克力拌入蛋黄糊内，用蛋抽呈"Z"型的手法划拌均匀得到细腻顺滑的蛋黄糊。
10
蛋白中加几滴柠檬汁打至粗泡后加入1/3细砂糖
11
打至细腻再加入1/3细砂糖
12
最后加入1/3细砂糖打发好的蛋白状态
13
分三次把打发好的蛋白与蛋黄糊拌匀
14
拌好的面糊呈细腻浓稠的状态
15
面糊倒入模具中
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轻震几下震出气泡，烤箱提前预热至180度，入烤箱内烤制35分钟（火力与时间请根据自家烤箱的脾气调节）
17
烤制快完成，出炉后在台面摔一下震出热气，然后倒扣凉透了再脱模
成品图
浓郁巧克力戚风的烹饪技巧
TIPS：
关于烘焙，也许你还是小白一枚，还没入坑，又或者你已经入坑却还没掌握技巧，屡屡失败。有人说玩烘焙入门首先要把戚风做好，然而如果不是对烘焙特别有接触的，往往会被戚风的各种失败“气疯”。但是我希望能从失败的经验中获取下一次成功的信心 >_
方子的量可做一个6寸中空烟囱模具加一个4寸戚风，或者直接用8寸戚风模具