黑芝麻肠仔包
- 烘焙
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
天凉快了，又可以开心地撸面包了。今儿做了黑芝麻肠仔包，看着黑，但是营养和味道都很不错，提前做出来，早餐吃很方便。 黑芝麻并不是作为点缀放在表面的，而是把黑芝麻酱直接揉进面团，每一口都很浓香。 黑芝麻中含有丰富的维生素A、E、卵磷脂、钙、铁、等营养成分，不但能很好地保护头发，使头发变得乌黑亮丽，还有健脑益智的效果。虽然用量很少，但细水长流的效果不可忽视。 中间放一根火腿肠，起到调节口味的效果。如果单纯为了追求健康和营养，可将火腿肠去掉，做成普通的小餐包或者汉堡面包，烤完后再夹入自己喜欢的食材。
黑芝麻肠仔包营养建议
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含糖量 19.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黑芝麻肠仔包的食材2人份
- 原味面包粉100克
- 香肠3根
- 黑芝麻酱10克
- 干酵母1克
- 细砂糖2.5克
- 盐1克
- 全脂纯牛奶80克
- 黄油8克
- 表面刷蛋清液少许
黑芝麻肠仔包的做法
1
牛奶、盐、细砂糖同入盆中
2
面粉的吸水性、牛奶的浓度不一样，可根据情况逐量加入牛奶，搅拌成团，盖盖子静置15分钟
3
酵母中滴几滴牛奶，使酵母融化成糊状
4
饧好的面团放在案板上，手揉成光滑的面团
5
将黄油、酵母糊与面团混合
6
将黄油和酵母完全融入面团中，面团变得柔软又光滑，能撑出粗膜即可
7
面团收圆放大碗里，蒙保鲜膜，室温下发酵
8
面团发至2倍大
9
面团倒在案板上，轻轻拍打排气，称重分成3等份，分别滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟
10
取一个面团，光滑面朝上，擀成牛舌状，翻面，将香肠摆放在中间
11
左右面皮向中间折叠，将香肠完全包裹在其中，封口捏严
12
肠仔包生坯封口朝下码放在不粘烤盘上，放烤箱，常温发酵20分钟
13
面团近2倍大，表面刷蛋清，割出花刀，深度到达香肠表面；烤箱预热180度
14
送入预热好的烤箱中层，上下火180度，15分钟；可根据烤箱实际情况调整
15
烤好的肠仔包放晾架上降温，手温时可入袋保存
成品图
黑芝麻肠仔包的烹饪技巧
面团比较小，用厨师机带不起来，比较适宜手揉或者面包机揉面；想要多做，可加大各材料的比例
香肠有味道，所以面团中的糖、盐用量都很少
烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、烤盘的材质、面坯的大小来调整