诗文 | 奥尔良鸡中翅包饭 |
释义 |
奥尔良鸡中翅包饭
这回我一定要给大家推荐鸡中翅包饭这道小食,引用一位厨友的话说“这也太好吃了,切开的一瞬间,汁水爆出……“,其实这道鸡中翅包饭源于全翅包饭,但因为买不到全翅——网上要一大包一卖,我的冰箱没地儿……所以就改成中翅包饭啦。 我偷了个懒,腌鸡翅用的是现成的调料——奥尔良烤翅腌料,怕添加剂的,可以到我的首页找《鸡腿包饭》,用那个方法来腌制。炒饭料都是有什么放什么,但干香菇是灵魂,这次做翅包饭,干香菇用完了,懒得出门买,就没放,炒饭的味道就差了好多。 鸡中翅包括鸡腿都塞不了多少炒饭,剩下的炒饭可以就这么吃,也可以盖上奶酪做焗饭,那就是另一个故事了。 ? 奥尔良鸡中翅包饭营养建议
奥尔良鸡中翅包饭的食材2人份
奥尔良鸡中翅包饭的做法
1
鸡中翅去骨(女儿说还要吃鸡腿包饭,就又加了两个琵琶腿,一样去掉骨头),不会去骨头的可以查看《怎样给鸡中翅剔骨》(《鸡腿出骨的两种方法》)。根据奥尔良烤翅腌料包装上的说明,用30克冰水与35克烤翅腌料搅拌均匀,倒入鸡翅鸡腿中(只用4个鸡翅的话就用半包腌料),抓捏一会,装入保鲜袋或盖上保鲜膜冷藏腌制一夜
2
糯米浸泡2小时以上,加水稍冒过米面约半厘米,蒸熟;干香菇开水泡发,洗净切丁;培根、虾仁切粒,洋葱、胡萝卜、蘑菇切丁;生姜、小葱、蒜头切末。起油锅,油比平时炒菜略多些,油热先下洋葱、胡萝卜、香菇、蘑菇、葱、姜、蒜这些蔬菜煸炒,再下虾仁、培根煸炒
3
下糯米饭炒散,下蚝油、生抽、糖、料酒炒匀
4
尝一下咸淡,再调整一下,盛起
5
取出腌好的鸡中翅,塞入炒饭,不要塞太满,八、九分即可,否则烤后米饭会爆出来。也可以塞好米饭用牙签把鸡皮别住封口
6
取腌鸡翅剩下的腌料,加入蜂蜜,搅拌均匀,做成刷鸡翅表面的酱料
7
烤箱上下火180℃预热,每个鸡中翅上表面刷上蜂蜜酱料,进烤箱中层烤20分钟
8
20分钟后拿出来翻面,再在上表面刷一层蜂蜜酱料,继续入炉烘烤15~20分钟
9
诱人吗?
成品图
奥尔良鸡中翅包饭的烹饪技巧1 腌制鸡翅的时间最少也要3小时以上,腌得越久越入味,最好中间再给抓捏一下 |
随便看 |
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