葱花肉丸
- 烧
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
这个是葱花肉丸，加入葱花的丸子有一股葱香味，它能提升丸子的风味，而且还能解掉一些猪肉的油腻。我用了1000克的猪肉末做了满满的一大锅，一家三口可以吃好几顿呢。想想真的是实惠又放心。
葱花肉丸营养建议
-
含糖量 1.68克高血糖 控制少吃
-
高血脂 尽量不吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
葱花肉丸的食材2人份
- 猪肉馅1000克
- 小葱20克
- 红薯粉2汤匙
- 黄酒40毫升
- 盐8克
- 鸡蛋1个
葱花肉丸的做法
1
把猪肉末放入大一些的盆里，红薯粉加入清水拌匀静置至沉淀，小葱洗净后切成葱花状
2
先把鸡蛋磕入猪肉末里面，再加入盐，黄酒，按照顺时针的方向搅拌至有粘性后再往里面分次添加清水，每一次加入后要搅拌至水和猪肉完全融合后再添加，之后把沉淀的红薯粉捞起，我就加了这么多大概有2汤匙
3
这个时候要把葱花倒入再一次搅拌至有粘性后就用手捞起猪肉末往盆里摔打，一直至肉末牢牢的沾在盆底也就是成功了一半
4
锅里加入清水，水要多一点，大火烧开后开始转小火，取一部分肉末手掌翻滚几下用虎口挤出肉丸子
5
用勺子把丸子送入锅里，锅中一直保持小火状态，至全部做好
6
等全部做好了就用中小火，至猪肉末全部变色后就要立即熄火。不要煮开，这样肉丸子能留着鲜味
7
捞起的丸子，我用刀切开看了，也熟了，很细腻的，绿油油的葱花还是鲜嫩可见，吃不完的可以直接放入冷冻室密封保存
成品图
葱花肉丸的烹饪技巧
葱花一定要用小葱，小葱水分少，香味浓。还要准备2汤匙红薯粉，没有红薯粉可以用生粉代替，用少许清水把红薯粉溶化后放在一边等一会沉淀后再用，千万不要直接往里面撒干粉，干粉不容易和猪肉融合，会结小块后产生粘牙的