杨枝甘露蛋糕
- 烤
- 甜味
- <90分钟
- 高级厨师
灵魂碰撞
杨枝甘露蛋糕营养建议
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含糖量 10.64克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
杨枝甘露蛋糕的食材2人份
- 奶酪200克
- 细砂糖60克+40克
- 奶油100克
- 果泥50克
- 柠檬汁10克
- 酸奶150克
- 鸡蛋2个
- 玉米油25克
- 牛奶35克
- 低筋面粉45克
- 芒果粒适量
- 西柚粒适量
杨枝甘露蛋糕的做法
1
牛奶和玉米油混合均匀，完全乳化
2
筛入低粉，划Z字拌匀
3
加入蛋黄
4
搅拌至顺滑
5
蛋白分三次加细砂糖，打发至小尖角
6
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀
7
倒回蛋白霜中，继续切拌均匀
8
倒入戚风模具中
9
送入预热好的烤箱，上下火150度烤50分钟左右
10
切芒果丁，扒西柚粒
11
芒果和牛奶2：1，搅打成果泥
12
奶油奶酪、细砂糖、酸奶、果泥搅打均匀，淡奶油打发至6分，加入芒果糊中拌匀
13
烤好的戚风蛋糕晾凉后，用切模从中间切出一个小坑
14
围上慕斯围边
15
将做好的慕斯糊倒在蛋糕上面，把芒果丁、西柚粒、脆啵啵爆珠放在中间，放薄荷叶做装饰
成品图
