可可奶酪巧克力豆软欧
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
前几天看到一款乳酪红豆小面包,垂涎欲滴,又想消耗家里的可可粉,于是整了这款软欧包,把红豆改成巧克力豆,想象到味道竟然毫无违和感,喜欢吃可可和乳酪的宝宝可以做起来。
可可奶酪巧克力豆软欧营养建议
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含糖量 23.94克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
可可奶酪巧克力豆软欧的食材2人份
- 高筋面粉320克
- 低筋面粉50克
- 可可粉10-20克
- 淡奶油140克
- 牛奶140克
- 细砂糖20克
- 精盐4克
- 酵母粉4克
- 黄油30克
- 奶油奶酪180
- 细砂糖18
- 耐高温巧克力豆100
可可奶酪巧克力豆软欧的做法
1
将面团中除了黄油以外的材料放入面包机进行揉面,揉到拓展阶段加入黄油揉出手套膜,
2
直接在面包机内进行第一次发酵,,发到2倍大,手指沾面粉在中间戳个洞,不回缩即可,
3
将面团平均分割成8份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟,
4
松弛面团的时间我们来做内陷,奶油奶酪提前软化,用打蛋器打顺滑,加入细砂糖继续搅打到细砂糖融化,
5
加入耐高温巧克力豆,
6
用硅胶刮刀搅拌均匀,
7
取一个松弛好的面团,擀平,加入一勺奶酪馅,
8
如图的样子包起来,或者包成自己喜欢的形状,
9
放在烤盘上,面团之间需要留大空隙,
10
筛上面粉,用锋利的刀片进行割包,
11
放入烤箱进行第二次发酵,烤箱内放一盆热水增加湿度,发至1.5倍大,
12
烤箱预热170度,烘烤20分钟,我用的是高比克GXT60风炉烤箱,可以五层同烤,如果是自家烤箱用180度,
成品图
可可奶酪巧克力豆软欧的烹饪技巧
奶油奶酪可以依自己的甜度喜好来增减糖量
2、面粉的吸水性不同,建议留20克牛奶慢慢加,太软的面团不容易成型
可可粉的量可以依据一家可可粉上色的情况增减,我用的好时可可粉,颜色很淡