酸酸甜甜菠萝炒肉丝
- 炒
- 酸甜味
- <5分钟
- 中级掌勺
菠萝营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。菠萝作为鲜食，肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁。粤菜中，菠萝还能做各种甜品、炒、炖菜等。今天就来做一道简单的酸酸甜甜，老少皆宜的菠萝炒肉丝。
酸酸甜甜菠萝炒肉丝营养建议
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含糖量 3.22克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
酸酸甜甜菠萝炒肉丝的食材2人份
- 猪里脊肉300克
- 菠萝500克
- 盐3克
- 油3毫升
- 酱油1毫升
- 生姜1克
- 冰糖5克
- 生粉10克
酸酸甜甜菠萝炒肉丝的做法
1
猪里脊肉，洗干净，切肉丝，放盐、酱油、生粉、油拌均，腌制五分钟
2
菠萝去皮，取500克，切块，用盐水浸泡十分钟
3
热锅，倒油，放腌制好猪里脊肉、生姜丝爆炒
4
六成熟迅速起锅；PS:用大火，迅速翻炒一圈，即可起锅
5
浸泡盐水的菠萝，捞出沥干水，倒入锅中，炒热
6
加入刚刚炒好的肉丝；PS：炒热菠萝块再放肉丝防止肉变老
7
放冰糖、盐
8
大火爆炒收汁。PS：因菠萝炒会有水分出来，肉时间长会变老，故用大火爆炒收汁
成品图
酸酸甜甜菠萝炒肉丝的烹饪技巧
用猪里脊肉比瘦肉好吃；
菠萝切块要用盐水浸泡；
爆炒瘦肉六成熟起锅，是防止菠萝块冷影响肉变老；
大火爆炒收汁，不同于其他菜小火收汁