砂锅炖鸡块五花肉
- 炖
- 家常味
- <数小时
- 初级入门
我一直想做一道属于祖父味道的菜肴，在我小的时候，我家秋冬季节最常吃的事砂锅炖菜，祖父讲，这是我太爷爷时期，家中就常做的菜，旧时保温措施不多，菜上桌最容易凉，寒冬时节，一锅砂锅炖菜，却可以从上桌吃到下桌，每到砂锅菜上桌的时候，祖父总是会让我看，砂锅很久，还会咕嘟翻滚着，这样的情形，让我回想起来充满着温暖。 祖父生病之后，我家就不再做这道菜了，算起来也三十多年时间了，那时的炖菜砂锅，到现在我还保存着，就是一次都没有再使用。 这次看到泥人柴土砂锅申请试用，第一眼就想到了祖父菜，感谢美食杰给以的试用机会，让我接触到这个原生态土砂锅，时隔三十年，再次吃到祖父菜，内心和砂锅一样是沸腾着的，第一碗饭，我敬给了祖父...... 制作砂锅菜，是非常简单的，不需要太多调料，小火慢炖，逼出食物的味道，尤其是泥人柴这款土砂锅，它没有添加化学耐火物质，所以必须要小火慢炖，这样，不仅能保护砂锅让砂锅更耐用，一方面小火慢炖，滋味营养等精华才能充分炖出来，更有助于我们的消化和吸收。另一方面，小火也能达到烹饪效果，更节省能源。砂锅炖菜好了之后，可以直接上桌食用，这样有利于菜肴的保温。
砂锅炖鸡块五花肉营养建议
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含糖量 1.89克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
砂锅炖鸡块五花肉的食材2人份
- 五花肉1000克
- 鸡1000克
- 黄花菜100克
- 大葱适量
- 姜适量
- 花椒适量
- 八角适量
- 生抽适量
- 老抽适量
砂锅炖鸡块五花肉的做法
泥人柴土砂锅，是必备的烹饪锅具，没有这样的锅，做出的菜，就失去应有的味道
准备一块五花肉和半只鸡
准备大葱、姜和花椒八角
五花肉洗净，先放入锅中煮至八成熟
将鸡肉剁大块，姜成块的直接刀拍扁，葱切大段
炒锅放油，将切好的鸡块下锅翻炒
五花肉煮好捞出
切大块备用
鸡肉煸炒变色后
放入五花肉块一起翻炒
翻炒的同时，加入食盐和生抽、酱油
炒上色后，倒入砂锅，加入之前煮肉的汤，放入葱、姜和花椒八角
放在火上，小火慢炖大约2个小时，肉酥就好
炖好之后，连同砂锅一起上桌食用，这样利用食材保温
砂锅炖鸡块五花肉，第一次吃，可以什么都不放，专门吃肉，等肉吃了，用油脂丰富的汤汁煮黄花菜，这是这道菜最后的精华，超过肉的味道，这道菜最佳搭配是黄花菜，不配其他任何菜
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砂锅炖鸡块五花肉的烹饪技巧
原生态土砂锅，它没有添加化学耐火物质，全程注意小火
五花肉的油脂，充分浸润鸡块，原本容易发柴的鸡块因此吃起来油润可口，建议两样食材一起做，也可以单做五花肉
此道菜最佳配菜为黄花菜，除此外不建议添加另外蔬菜，黄花菜的添加，是等锅中肉食少的时候添加入，最好只剩油脂的时候，黄花菜这样煮最好吃，也最出此道菜的风味