韭菜鸡蛋粉条双色水饺
- 煮
- 家常味
- <2小时
- 中级掌勺
冬至吃什么？南方吃汤圆，比远不过“北方吃饺子”口号响亮；饺子作为一种传统美食，不仅北方人爱吃，南方人也喜欢，我家就是经常包饺子吃。在外地工作的孩子没回来，加上身体原因，鸡汤就不炖了；决定吃素馅饺子。过节，咱来点新意庆祝下，不仅在馅料多加了老妈爱吃的粉条，还把平时泡水喝的大麦青汁，和面做了双色饺子。富含大量维生素和膳食纤维的大麦青汁，除可以延缓衰老，美容养颜外，还能促进肠胃蠕动，润肠通便的效果特别好，对控制血糖血压也有帮助，非常适合老妈食用；配上韭菜鸡蛋粉条馅，不仅口味好，颜值也漂亮，而且还营养也更丰富了。现在准备还来得及，冬至饺子吃起来~
韭菜鸡蛋粉条双色水饺营养建议
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含糖量 23.31克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
韭菜鸡蛋粉条双色水饺的食材2人份
- 食盐少许
- 水325克
- 大麦青汁2袋
- 小麦粉(标准粉)650克
- 鸡蛋3个
- 韭菜550克
- 粉条1小把
- 食盐适量
- 蚝油1勺
- 香油1勺
- 芥化油适量
韭菜鸡蛋粉条双色水饺的做法
将400克面粉，200克清水和少许盐倒入面包机，开启和面功能，揉成一个光滑面团，合上盖子饧会儿备用
大麦若叶倒入小碗中，加125克清水，搅拌均匀
将大麦青汁倒入250克面粉中，加少许盐，和成一个软硬合适的绿色面团，盖上盖子饧一会儿
取出饧好的面团揉至光滑；将绿色面团压扁，擀成长方形面片；白色面团搓成长条状放在上面，用绿面片包裹住白色长条，捏紧收口处处稍微搓一搓让其更贴合
用刀切成大小均匀的小剂子，撒上少许干粉
接着来准备馅料：韭菜洗净晾干水分，切碎放入碗中；粉条提前泡软切段；鸡蛋加少许温水打散，加油炒成颗粒状，盛出放入韭菜中
加芥花油、蚝油和食盐，顺一个方向搅拌均匀，最后放香油锁住水分
将小剂子用手掌根按扁，再用擀面杖一一擀成中间厚、四周簿的饺子皮
取一张饺子皮，放入适量馅料，按自己擅长方法的包好饺子
全部包好后就下饺子了，太丑了对吧，俗话说：包子好吃不在褶上，饺子好吃不在皮上
煮锅烧开水，加少许盐，下入饺子；沸腾后点2~3次清水，煮到饺子肚皮朝上翻滚，再煮半分钟就可出锅
韭菜鸡蛋粉条双色水饺的烹饪技巧
没有大麦青汁，用菠菜汁也很好了，这个根据各人喜欢
切剂子的时候把面棍上下转动着切，这样切好的面剂子自动分成二排，就不会粘连在一起了
韭菜馅适合现调现包，先加油后放，因为韭菜表面已被油膜包裹住，就不会吸收盐分了，所以能最大程度地减少韭菜出汤，也就可以避免，包的时候不好包，容易破皮的情况