炸荷包蛋
- 炸
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
在天津，果子不单单指的是油条，像炸果头、炸荷包蛋、炸果箅（薄脆）统称炸果子。今天就和大家分享其中的炸荷包蛋的而做法。 今天的炸荷包蛋不是早点铺的传统做法，用了油面和发面两种面团，两种面团炸出来的荷包蛋，外皮更酥脆，里边更柔软。又加了些小茴香碎增加风味，喜欢的朋友可以试一试~~
炸荷包蛋营养建议
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含糖量 29.89克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炸荷包蛋的食材2人份
- 面粉（发面团）400克
- 食盐（发面团）6克
- 鸡蛋（发面团）2个
- 酵母粉（发面团）3克
- 食用油（烫面团）20克
- 热水（烫面团）适量
- 面粉（烫面团）150克
- 小茴香碎1茶匙
- 鸡蛋3个
炸荷包蛋的做法
1
400克面粉加入2个鸡蛋、5克小苏打、6克食盐混均匀
2
逐次加入温水揉成光滑的软面团放温处醒发
3
面粉中倒入适量热水搅拌成絮状，加入1茶匙小茴香碎，泼上热油激出香味
4
不烫手后揉成面团
5
把烫面团和发面团放在一起揉匀揉光滑
6
揉匀后，分成三份搓成长条放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏一夜。（保鲜袋中抹些食用油防沾）
7
醒发好的面团取出，不用揉，直接用手轻轻抻长，整理一下
8
整理好后，直接下一块面团宽六七厘米，长10厘米左右的片
9
擀开（不要太薄，要有一定的厚度）
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放入锅中炸制，炸至鼓起大泡捞出
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取出后晾至不烫手，在一面打开一个小口，口不用太大。能灌进鸡蛋就行，放1——2个打散的个鸡蛋进去
12
放入鸡蛋后，用筷子压一下，把开口压紧，封好。（一定要压紧否则油渗进去，不好吃。）
13
油温降至四五成热，再次放进去，开最小的火，继续炸。（不确定里面熟不熟就用筷子戳一下看看，不流汁基本就是熟了）
14
炸好了，炸了三个，每人一个。又熬了些玉米渣南瓜粥，绝配哦！
成品图
炸荷包蛋的烹饪技巧
新手建议放一个鸡蛋，两个鸡蛋不容易熟