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诗文 红烧香菇
释义
红烧香菇的做法

红烧香菇

  • 家常味
  • <30分钟
  • 新手尝试

香菇的制作方法也很多,我家通常喜欢红烧,这样吃米饭,拌面条都是很不错的。

红烧香菇营养建议

  • 含糖量 3.64
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

红烧香菇的食材2人份

  • 香菇300克
  • 老抽3克
  • 酱油8克
  • 生抽5克
  • 少许
  • 食用油适量
  • 大蒜5克
  • 3克
  • 淀粉3克
  • 花椒数粒
  • 大料1粒
  • 少许

红烧香菇的做法

1 红烧香菇菜谱图解

香菇先用剪也剪掉底部比较老比较硬的根部,再切成片,锅里放入适量的清水,水烧开后把香菇片投入其中,香菇焯水断生,

2 红烧香菇菜谱图解

断生后捞出投入冷水中,反香冲凉,攥干水分备用,

3 红烧香菇菜谱图解

大蒜去皮,切片,姜切丝,

4 红烧香菇菜谱图解

淀粉选用的是玉米淀粉,其它淀粉也可以,加入少许清水,搅拌均匀,

5 红烧香菇菜谱图解

炒锅里放入适量的食用油,加热,油热后放入花椒,大料爆香,再倒入蒜片和姜丝炒香,

6 红烧香菇菜谱图解

放入香菇翻炒,使香菇均匀地沾满油,

7 红烧香菇菜谱图解

再倒入酱油,生抽,老抽调色调味,翻炒均匀,

8 红烧香菇菜谱图解

加入少许的白糖,白糖的加入一是为了增加甜味,二是可以提鲜,

9 红烧香菇菜谱图解

加入少许的温水,不要太多,这是为了能够有一点汤汁,可以拌饭或是面条,

10 红烧香菇菜谱图解

开锅后倒入拌好的淀粉液,翻炒均匀就可以关火了,

11 红烧香菇菜谱图解

根据其个人口味放少许盐来调味就可以盛盘出锅了

成品图

红烧香菇的烹饪技巧

香菇自身会有一种独特的味道,而且做为菌类也是会有一些木屑味,焯水就是为去除这些不好的味道,并且焯水可以去除残留的农药
红烧香菇在炒的时候,要加一点温水,这样炒出来的香菇才不会太干,留有一点酱汁,和香菇一起吃味道更好,喜欢拌饭,拌面的,则可以适当增加温水的量,同时也要注意增加老抽,生抽,酱油的用量
做为红烧香菇一定不能少了白糖,白糖不仅可以增加甜味,更能提鲜,也有使汤汁浓稠的作用,覆盖香菇自身的那股味道,因为有的人不喜欢

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更新时间:2025/3/15 0:12:43