红烧香菇
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
香菇的制作方法也很多，我家通常喜欢红烧，这样吃米饭，拌面条都是很不错的。
红烧香菇营养建议
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含糖量 3.64克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
红烧香菇的食材2人份
- 香菇300克
- 老抽3克
- 酱油8克
- 生抽5克
- 盐少许
- 食用油适量
- 大蒜5克
- 姜3克
- 淀粉3克
- 花椒数粒
- 大料1粒
- 糖少许
红烧香菇的做法
1
香菇先用剪也剪掉底部比较老比较硬的根部，再切成片，锅里放入适量的清水，水烧开后把香菇片投入其中，香菇焯水断生，
2
断生后捞出投入冷水中，反香冲凉，攥干水分备用，
3
大蒜去皮，切片，姜切丝，
4
淀粉选用的是玉米淀粉，其它淀粉也可以，加入少许清水，搅拌均匀，
5
炒锅里放入适量的食用油，加热，油热后放入花椒，大料爆香，再倒入蒜片和姜丝炒香，
6
放入香菇翻炒，使香菇均匀地沾满油，
7
再倒入酱油，生抽，老抽调色调味，翻炒均匀，
8
加入少许的白糖，白糖的加入一是为了增加甜味，二是可以提鲜，
9
加入少许的温水，不要太多，这是为了能够有一点汤汁，可以拌饭或是面条，
10
开锅后倒入拌好的淀粉液，翻炒均匀就可以关火了，
11
根据其个人口味放少许盐来调味就可以盛盘出锅了
成品图
红烧香菇的烹饪技巧
香菇自身会有一种独特的味道，而且做为菌类也是会有一些木屑味，焯水就是为去除这些不好的味道，并且焯水可以去除残留的农药
红烧香菇在炒的时候，要加一点温水，这样炒出来的香菇才不会太干，留有一点酱汁，和香菇一起吃味道更好，喜欢拌饭，拌面的，则可以适当增加温水的量，同时也要注意增加老抽，生抽，酱油的用量
做为红烧香菇一定不能少了白糖，白糖不仅可以增加甜味，更能提鲜，也有使汤汁浓稠的作用，覆盖香菇自身的那股味道，因为有的人不喜欢