发面糯米炸糕
- 炸
- 甜味
- <5分钟
- 中级掌勺
今天我推荐一道用糯米做的发酵面团炸糕。很多时候我做的都是不发酵的，用时短，操作简单。今天我试了试发酵炸糕的做法，看看跟不发酵粉做的有什么区别。成品告诉我，发酵糯米粉面团的炸糕外皮更酥脆，吃起来口感更香一点。只是我用的是色拉油，炸出来的炸糕还是发白色，但口味依旧好。今天的实验算完美成功。
发面糯米炸糕营养建议
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含糖量 49.91克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
发面糯米炸糕的食材2人份
- 糯米粉250克
- 酵母3克
- 豆沙馅适量
发面糯米炸糕的做法
1
糯米粉里放入酵母拌匀
2
用温水和面。大约用了120克左右的温水，把糯米粉和成团状，盖好，温暖处发酵1小时
3
1小时候面团涨发，不是像面粉面团一样发得很大，但依旧有蜂窝眼
4
揪下一块面团，直接做成碗状，放入豆沙馅。豆沙馅提前团成圆比较好包
5
收口后再压成饼状
6
热油，油温5成热的时候放入炸糕，中火炸，看到炸糕浮起，又两面鼓起就熟喽
成品图
发面糯米炸糕的烹饪技巧
试油温的时候用一根筷子，把筷子插入油锅，筷子一周有密集的气泡产生就可以放入炸糕了
糯米粉发酵的样子没有面粉看上去壮，室内温度如果是28度以上就1小时可以。要是温度适中，就多发酵一会儿
我用色拉油炸，炸糕不上色。如果想让炸糕上色可以在和面的时候放一点白糖进去，或者用大豆油炸制就可以