东北地三鲜
- 炖
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
东北人喜欢吃的大菜之一，地三鲜素菜比肉都好吃。口感软糯香醇，如果你来东北必须要吃这个菜哈。正经的东北味道。因为夏季东北盛产土豆茄子和辣椒，这个味道一般的地方是没有的，特定就是东北的地产老味道。
东北地三鲜营养建议
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含糖量 4.9克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
东北地三鲜的食材2人份
- 东北土豆适量
- 大辣椒一个
- 茄子一个
- 植物油适量
- 老抽一勺
- 盐适量
- 生抽一勺
- 料酒一勺
- 蚝油适量
- 大蒜适量
- 米椒一个
- 葱花适量
东北地三鲜的做法
1
准备好主要食材
2
茄子最好不要用刀切，用手掰成块。土豆用刀别一下一块一块的，大辣椒用手掰开，其实道理是一样的，这样做的菜好吃，这样没有铁锈味道
3
冷油下锅炸土豆块，不断的翻动一下，炸的色泽金黄就可以捞出来备用
4
茄子很吃油，事先用清水冲洗下，这样不会吸油，免得吃的时候油腻这步骤就一定要做。
5
大辣椒用油过一下，变色就捞出来备用
6
备好菜谱里提及的佐料
7
先爆锅，爆出香味
8
先后导入炸好的土豆和茄子大辣椒。翻炒一下，把液体配料全部倒进锅里翻炒吸收汤汁，加盐出锅
成品图
东北地三鲜的烹饪技巧
1，土豆选购东北的黄囊土豆，口感软糯香甜
2，茄子要选择比较细长的那种线茄子皮薄，做菜口感好
3，大辣椒选择皮肉比较厚的口感清脆
4，配料也可根据个人口味搭配，东北菜口味比较重一些