豆腐盖焖泥鳅鱼
- 炖
- 鱼香味
- <15分钟
- 初级入门
之所以叫豆腐盖焖泥鳅鱼是因为豆腐没有切成小块，而是将它切成片状，在炖制的过程中像个盖子似的将泥鳅鱼盖住了，让两种食材的味道充分吸收，做到了营养互补，可以说是营养翻两倍，实属是一道美味的补品菜呢！泥鳅鱼的营养价值是很丰富的，它还是一种具有养生作用的食材，有“水中人参”的美誉。泥鳅鱼富含人体所需的蛋白质、铁、钙、磷等营养成分，而且脂肪含量少，适合各类人群食用。中老年人吃它补阳气，女人吃它美容养颜，延缓衰老，小孩吃它补钙长身体，益处多多，让人越吃越爱吃的这道菜你不来试试吗？
豆腐盖焖泥鳅鱼营养建议
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含糖量 1.05克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
豆腐盖焖泥鳅鱼的食材2人份
- 泥鳅鱼150克
- 豆腐200克
- 啤酒330毫升
- 香菜15克
- 葱30克
- 姜15克
- 大蒜10克
- 花椒适量
- 八角少量
- 米醋20毫升
- 生抽30毫升
- 蚝油10毫升
- 调和油20毫升
- 白糖10克
豆腐盖焖泥鳅鱼的做法
1
将豆腐切成3片，泥鳅去头去内脏洗净后切成寸段，香菜洗净，葱切小段，姜和大蒜切片，花椒和八角各取少量
2
锅中放入适量调和油
3
油热后将3片豆腐放入锅中煎一下
4
煎至两面金黄色时将豆腐片盛入盘中
5
锅中放入适量油
6
油热后将葱、姜、蒜、花椒和八角一起放入锅中爆出香味
7
将泥鳅鱼放入锅中
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放入适量米醋
9
放入适量生抽
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晃动炒锅，将调味料和泥鳅鱼充分混合
11
将一罐啤酒倒入锅中
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然后将煎好的豆腐片放入锅中，盖在泥鳅鱼上
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汤汁沸腾后将一小勺白糖放入锅中
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然后再放入一点蚝油
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小火炖一会
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汤汁收一半时用铲子将豆腐翻面
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继续炖，将汤汁收浓
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将炖好的豆腐盖焖泥鳅鱼盛入盘中，放点香菜，色泽金黄、鲜香味美，真是好吃呢
成品图
豆腐盖焖泥鳅鱼的烹饪技巧
泥鳅鱼要处理干净，尤其是内脏，处理不干净会很腥的
豆腐要煎至金黄色，用小火慢煎，定型后翻面
炖的过程中汤汁沸腾后要用小火慢炖，让豆腐充分入味