腌红椒片
- 腌
- 香辣味
- <数天
- 中级掌勺
年夜饭餐桌上都是大鱼大肉，吃着太油腻，所以我家餐桌上必定会有一盘腌红椒片，解油腻又开胃爽口。每年八月份红辣椒成熟之季，我都会大量腌制，而每年都是要偷偷留两瓶放着过年吃，要不然早就被家人吃光了，哈哈哈哈哈哈
腌红椒片营养建议
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含糖量 6.44克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
腌红椒片的食材2人份
- 辣椒(红，尖，干)2500克
- 蒜一头
- 姜两块
- 食盐50克
- 白砂糖10克
- 芝麻油适量
腌红椒片的做法
1
红辣椒用水冲洗干净。婆婆家种的辣椒，个头太小，囊子不厚，其实不太适合腌制，但胜在够辣
2
再放在晾网上将水份晾干
3
挑出有虫眼的红辣椒弃之不要
4
再用剪刀先竖剪开十字，再横剪成片，辣椒蒂不要哦。辣椒粗壮的，均匀竖剪六刀
5
放在菜篮子里筛去辣椒仔
6
将辣椒放在大盆里，撒上50克盐
7
用手抓捏均匀
8
腌制一夜后，将汁液倒掉，继续再腌制一夜，再将腌制出来的汁液再次倒掉
9
再放入糖用手抓捏均匀继续腌制一夜
10
将生姜蒜剁成蓉，也可以将生姜蒜切片，随自己喜好
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再用手抓捏均匀，挤去汁液。这样做法红辣椒可以长时间保存不坏的
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再装入干净的玻璃瓶里，用汤匙压紧实，不要留空隙。如果大量腌制，放置时间长，那玻璃瓶就要煮一煮消消毒
13
辣椒全部装好后，再倒入芝麻油封口，然后放进冰箱保存，腌制合格的辣椒片放置一年口感都是脆生生的。辣椒装的紧实倒入的油是不会漏到瓶底部的
成品图
腌红椒片的烹饪技巧
1:要选用够辣肉质后的红辣椒\n2:腌制的辣椒片一定不能有一点水份\n3:腌制一夜后就要倒掉汁液\n4:装瓶前一定将汁液挤去，如果是少量腌制几天内吃完，可以省去此步骤