豆沙面包圈
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 初中水平
豆沙面包这样做也很漂亮哦！
豆沙面包圈营养建议
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含糖量 32.06克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豆沙面包圈的食材2人份
- 中 种：高筋面粉 125克
- 水75克
- 酵母(干)1.3克
- 鸡蛋清13克
- 其它：豆沙馅（油豆沙）216克
- 主面团：高筋面粉125克
- 酵母 2.5克
- 全蛋液 25克
- 牛奶62克
- 白糖25克
- 奶粉10克
- 盐3克
- 黄油25克
豆沙面包圈的做法
1
准备材料
2
先制作中种，把中种里的材料混至无干粉，密封放冰箱冷藏10-12小时，扒开出现蜂窝状即可
3
制作好的中种和主面团除黄油以外的其他材料一起放入厨师机里。揉10分钟左右，拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油继续揉。
4
直到可以拉出有韧性的薄膜。
5
揉好的面团盖保鲜膜进行一发(一发温度不要超过28度)
6
大概60分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
7
把面团平匀分成12份，盖保鲜膜滚圆松驰15分钟。
8
每份面团用手拍扁，拍成边缘薄中间厚，边缘有汽泡用手拍破。放入18克/份的豆沙馅。
9
把馅包好收口捏紧。
10
包好的面团正面向上，擀成长方形。
11
用小刀划出间隔均匀的斜纹。
12
然后翻个面如图所示卷起来，收口捏紧。
13
弯成圆圈，用一头包住另一个头，然后捏紧。
14
全部整形完成后，放入阳晨烤盘中，盖保鲜膜进行二发(温度不要超过38度)。
15
现在的天气要发60分钟左右。夏天发酵时间会缩短。
16
烤箱200度预热10分钟后放入，170烤20分钟左右。（配方中的烘烤温度和时间是个参考值，要根据自已的烤箱脾气来调整）
成品图
豆沙面包圈的烹饪技巧
面粉品牌不同，吸水量也不同。主面团中的牛奶预留10克左右，根据面团的情况进行添加。
每台烤箱的脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考