传统黄糖豆腐花
- 煮
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
小时候，最喜欢运载着豆腐花的啊姨叫卖，记得那时候5毛钱一大碗，现在甜品店一般都买5元钱一小碗咯，物价涨得比火箭还快！我很喜欢吃豆腐花，因为它非常的甜滑。最近买回来一些内酯，于是买了两元钱黄豆，回家自己做。第一次做这个豆腐花，成功了，好开心哦，热乎乎的一锅，马上运载回娘家跟大家分享呢，都说好吃好吃~
传统黄糖豆腐花营养建议
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含糖量 2.17克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
传统黄糖豆腐花的食材2人份
- 冰糖1小块
- 水2500克
- 黄豆200克
- 黄糖1片
- 桂花干适量
- 内酯少许
传统黄糖豆腐花的做法
1
黄豆洗净浸泡6小时以上
2
准备2500克清水。（其中2000克榨豆浆，500克煮糖水。）
3
适量的黄豆放入豆浆机加入适量的水，打豆浆。（一般我加3汤勺豆，1碗水，打豆浆。）
4
把打好的豆浆过滤3次。（每次都有豆渣的哦）
5
大火将豆浆煮沸腾3分钟后熄火
6
捞去浮沫
7
内脂倒入碗里，加适量凉开水化开
8
把化开的内脂冲入刚煮沸腾的豆浆里
9
搅拌2秒后盖上盖子，静置15分钟
10
把糖煮成糖水
11
15分钟后，凝固了
12
将豆腐花装进碗里，加入糖水即可
13
加入桂花干装饰
成品图
传统黄糖豆腐花的烹饪技巧
豆和水的比例是1：10，不能再稀拉，太稀不能凝固
豆要浸泡透，打出来的豆浆更细腻，口感更好
内脂一定要准确，多了会酸，少了会凝固不了
打好的豆浆过滤多几次，豆腐花会更滑