鱼香肉丝
- 炒
- 鱼香味
- <10分钟
- 初中水平
重又做了中学时最爱的鱼香肉丝。那是那个年月，一段时间不吃就想念到不行的菜。一时间情难自制，我仍然记得那时哪个馆子做得是最好的，味觉是记忆的好工具。
鱼香肉丝营养建议
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含糖量 1克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
鱼香肉丝的食材2人份
- 猪里脊肉240克
- 冬笋50克
- 黑木耳5朵
- 泡红椒40克
- 生抽1汤匙
- 食盐1茶匙
- 料酒1茶匙
- 米醋1汤匙
- 白糖1汤匙
- 葱5克
- 姜5克
- 蒜5克
- 水淀粉半碗
- 植物油1汤匙
鱼香肉丝的做法
1
猪肉洗净切丝，将切好的肉丝用水淀粉搅拌均匀，使其上浆
2
水发冬笋洗净切丝，干黑木耳泡发开，然后去蒂切丝，泡红辣椒剁碎；把生抽、盐、料酒、米醋、白糖混合到一起搅拌均匀成调味汁
3
锅里油烧热，放入肉丝快速滑散，放入葱花、姜末、蒜末和泡红辣椒末直至爆炒出香味
4
将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，放入调味汁继续翻炒，最后用适量水淀粉勾芡收汁
成品图
鱼香肉丝的烹饪技巧
用一般猪瘦肉即可，我用的是猪里脊肉，为了肉好切一些，可以事先将肉冻一冻
泡红辣椒可以直接用常见的红剁椒
有郫县豆瓣的话就更好了，可以放一点味道更丰富