梅菜肉饼
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
梅菜肉饼，是非常经典普通的广东家常菜，记得小时候，妈子也曾做过这菜，不要求高的技术，但却十分美味。现在想起来，还真的想家了，好不容易在华人超市买了包梅菜，咱也剁一个梅菜肉饼。
梅菜肉饼营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
梅菜肉饼的食材2人份
- 猪肉约100克
- 梅菜约200克
- 生抽约2汤匙
- 细砂糖1/2茶匙
- 玉米淀粉1汤匙
- 料酒1汤匙
- 芝麻油1茶匙
梅菜肉饼的做法
1
将精猪肉剁碎，加上生抽、细砂糖、料酒、玉米淀粉和芝麻油，搅拌均匀
2
将洗好的梅菜先切成粒，再按住刀尖，刀呈扇形切，切成末
3
梅菜末与肉末混合均匀
4
铺在底部较大的碟或碗里，尽量摊平
5
水热下锅，隔水蒸
6
大火蒸12-15分钟，如果肉量大，时间相应延长
梅菜肉饼的烹饪技巧
肉不能用料理机来打，可用绞肉机绞碎或手工剁
选取猪肉肥瘦比例最好为瘦七肥三，口感比较理想，当然，全瘦也可以
晒梅菜时很多沙石，先泡一段时间再洗，要翻开每叶梅菜清洗，才能彻底洗净
肉与梅菜末的比例约肉4：梅菜6，这样梅菜味较重
要注意蒸时的倒汗水（意为蒸气使水倒流），最好用顶部较圆的锅盖，或用可以加热的薄膜封住碗或碟面后蒸