诗文 | 艾叶鸡蛋煎饼 |
释义 |
艾叶鸡蛋煎饼
艾叶历来在我国民间广泛利用,有的用它治疗养病,有的用它食用充饥,更有的用它作为辟邪驱毒的信物,用途非常广泛。每逢春天,特别是清明前后,我们家乡的田边、丘陵、荒山上遍地都是,生长极为茂盛,人们用它做各种美食,如:艾粑粑、艾叶煎鸡蛋、艾叶鸡蛋汤、艾叶煎饼等,清香可口,深受人们的喜爱。 艾叶鸡蛋煎饼营养建议
艾叶鸡蛋煎饼的食材2人份
艾叶鸡蛋煎饼的做法
1
新鲜的艾叶清洗干净
2
烧一锅开水,放入1小勺小苏打(可保持艾叶青绿颜色),放入艾叶煮两三分钟,待叶子用手捏着软了马上捞起来过几遍冷水
3
挤干艾叶水分
4
放料理机内打碎
5
将鸡蛋打散
6
将面粉、艾叶、鸡蛋液、盐、十三香、油混合,用筷子搅拌均匀,慢慢加入清水,边加边搅拌至稀面糊状
7
取一个平底不粘锅,冷锅,刷一层薄油,把面糊放入锅中(不要一次放太多),将面糊摊开,均匀地平铺在锅底
8
开小火,加热一分钟左右,面饼贴着锅的一面成型后,翻面再加热一分钟左右,两面都煎成型
9
煎至两面金黄、中间熟透时出锅
10
切块装盘
成品图
艾叶鸡蛋煎饼的烹饪技巧一定要用小火煎,大火容易造成煎饼表面已烧焦而中间还没有熟的现象。 |
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