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诗文 艾叶鸡蛋煎饼
释义
艾叶鸡蛋煎饼的做法

艾叶鸡蛋煎饼

  • 咸鲜味
  • <15分钟
  • 初级入门

艾叶历来在我国民间广泛利用,有的用它治疗养病,有的用它食用充饥,更有的用它作为辟邪驱毒的信物,用途非常广泛。每逢春天,特别是清明前后,我们家乡的田边、丘陵、荒山上遍地都是,生长极为茂盛,人们用它做各种美食,如:艾粑粑、艾叶煎鸡蛋、艾叶鸡蛋汤、艾叶煎饼等,清香可口,深受人们的喜爱。

艾叶鸡蛋煎饼营养建议

  • 含糖量 31.71
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

艾叶鸡蛋煎饼的食材2人份

  • 艾叶1小把
  • 面粉1大勺
  • 鸡蛋1个
  • 1小勺
  • 2大勺
  • 十三香1小勺
  • 1小勺

艾叶鸡蛋煎饼的做法

1 艾叶鸡蛋煎饼菜谱图解

新鲜的艾叶清洗干净

2 艾叶鸡蛋煎饼菜谱图解

烧一锅开水,放入1小勺小苏打(可保持艾叶青绿颜色),放入艾叶煮两三分钟,待叶子用手捏着软了马上捞起来过几遍冷水

3 艾叶鸡蛋煎饼菜谱图解

挤干艾叶水分

4 艾叶鸡蛋煎饼菜谱图解

放料理机内打碎

5 艾叶鸡蛋煎饼菜谱图解

将鸡蛋打散

6 艾叶鸡蛋煎饼菜谱图解

将面粉、艾叶、鸡蛋液、盐、十三香、油混合,用筷子搅拌均匀,慢慢加入清水,边加边搅拌至稀面糊状

7 艾叶鸡蛋煎饼菜谱图解

取一个平底不粘锅,冷锅,刷一层薄油,把面糊放入锅中(不要一次放太多),将面糊摊开,均匀地平铺在锅底

8 艾叶鸡蛋煎饼菜谱图解

开小火,加热一分钟左右,面饼贴着锅的一面成型后,翻面再加热一分钟左右,两面都煎成型

9 艾叶鸡蛋煎饼菜谱图解

煎至两面金黄、中间熟透时出锅

10 艾叶鸡蛋煎饼菜谱图解

切块装盘

成品图

艾叶鸡蛋煎饼的烹饪技巧

一定要用小火煎,大火容易造成煎饼表面已烧焦而中间还没有熟的现象。
和面的水量要根据艾叶的含水量及面粉的吸水性增减。

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更新时间:2025/1/21 15:33:25