毛氏红烧肉
- 烧
- 家常味
- <2小时
- 初中水平
这个所谓的真正主席版红烧肉当然不是我臆造的，是参考了一个网友从给主席做过饭的大厨那儿学来的做法，这款烧肉的做法跟现在常见的毛氏红烧肉也略有不同，因为大厨说，为了主席的健康其实是不炒糖色，也不用油炸的，而从操作层面上来说也比较好控制，省去了不少麻烦。其实这也是我一贯做红烧肉的做法，烧出来的肉糯口粘牙不肥腻。
毛氏红烧肉营养建议
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含糖量 1克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
毛氏红烧肉的食材2人份
- 五花肉480克
- 酱油1.5汤匙
- 料酒1.5汤匙
- 冰糖1汤匙
- 植物油1汤匙
- 葱1根
- 姜4片
- 蒜4瓣
- 豆豉10粒
- 干辣椒2个
- 桂皮1段
- 八角3个
- 草果1个
- 香叶2片
- 水适量
毛氏红烧肉的做法
1
五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用
2
葱切段，姜蒜切片或切条，香料(干辣椒2个、桂皮1段、八角3个、草果1个、香叶2片)准备好
3
锅内放少许植物油，加入葱姜蒜爆香
4
转中小火，放入五花肉块翻炒
5
耐心煸炒至五花肉块出油，颜色金黄
6
加入香料和豆豉翻炒两分钟
7
加入酱油、料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水
8
加盖，转中小火炖1个小时40分钟后开盖，转大火收汤至粘稠即可
成品图
