芒果冰淇淋
- 冻
- 甜味
- <数小时
- 初级入门
芒果冰淇淋，棒棒哒~
芒果冰淇淋营养建议
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含糖量 11.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
芒果冰淇淋的食材2人份
- 鸡蛋黄3个
- 牛奶400毫升
- 淡奶油400毫升
- 芒果2个
- 盐适量
- 柠檬汁1个
- 细砂糖175克
芒果冰淇淋的做法
1
准备材料
2
3个鸡蛋黄分离好
3
鸡蛋黄种加130g细砂糖 搅拌均匀
4
加400ml牛奶 搅拌均匀
5
放入锅里煮并不断的搅拌，知道液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火，离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并不断搅拌均匀，然后加一点点的盐，让它彻底冷却
6
芒果去皮用电动打蛋器打成泥多打一会，打碎了冰激凌才会细腻，在芒果泥中加入柠檬汁数滴和剩下的45g细砂糖，搅拌均匀，放冰箱冷藏1小时
7
1小时后将芒果你和前面冷却的液体混合，用打蛋器搅拌均匀；搅拌以后的冰激凌液放进冰箱冷冻。（量多，取了一部分，剩下的用别的容器装同样放冰箱）
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冰箱冷冻3小时左右拿出（冰箱冷藏度不一样，按照自家的来，等冰激凌快结冰的时候取出来，用电动打蛋器搅拌片刻，重新放入冰箱
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每隔半小时取出来用打蛋器搅拌一次，重复搅拌4次以上，此图是第二次搅拌状态
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冷冻好即可用冰激凌勺挖出入盘
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做好了
成品图
芒果冰淇淋的烹饪技巧
芒果泥要打碎点，放一点点盐口感会更好。每隔半小时打4次以上，冰激凌才会细腻光滑。冰激凌中的糖粉不要较少，如果较少的话，冷冻后不会像正常冰淇淋那么光滑细腻；如果做原味的冰激凌蛋黄多加3个