番茄鱼丸煲
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
这道菜是用龙利鱼来制作的鱼丸。鱼肉大家都知道营养价值特别的丰富，孩子经常吃些各种的鱼肉，可以促进生长发育。经常吃鱼肉的孩子智力发育也比较快。今天用到的是龙利鱼，龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合儿童和整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
番茄鱼丸煲营养建议
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含糖量 3.43克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
番茄鱼丸煲的食材2人份
- 龙利鱼肉200克
- 番茄2个
- 金针菇100克
- 白胡椒粉少许
- 盐1小勺
- 糖1小勺
- 蛋清1个
- 淀粉1小勺
番茄鱼丸煲的做法
1
准备食材
2
金针菇洗净后切掉老梗掰成小朵，这样口感好
3
番茄顶部切十字刀入开水汆烫去皮
4
切成碎粒，入料理机搅打成蓉备用
5
龙利鱼肉切成小块，尽量切的小一点便于后期料理
6
加入姜末、盐、糖、白胡椒粉，姜末和白胡椒粉可以去腥
7
打入蛋清和一勺水，蛋清和水可以使鱼肉更加鲜嫩
8
入料理机搅打成细腻的蓉
9
加入淀粉搅打上劲，淀粉千万不要一次加足，可以分批次来添加
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这种状态，如果干搅打的时候要加点水，然后用筷子顺时针的去搅拌，一直到鱼肉变得特别黏稠上劲的时候就可以了
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抓一团鱼肉，用手的虎口挤出丸子
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锅内加水小火烧至温热（不烫手），挤入丸子烫至成熟捞出备用
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热锅凉油倒入番茄蓉炒出红油颜色变红
14
倒入金针菇煮软
15
最后加鱼丸、盐、糖调味出锅即可
成品图
番茄鱼丸煲的烹饪技巧
搅打鱼肉时可以适量加点水，便于搅打
打好的鱼蓉一定要搅打上劲，这样才可以有Q弹的口感
汆鱼丸的水要温热，鱼丸快速挤入大火烧开即可捞起才能嫩