诗文 | 日式红豆面包 |
释义 |
![]() 日式红豆面包
红豆面包在日本拥有超高人气的甜面包,基本每个面包坊里都会售卖的一款产品!第一次认识这款面包的时候,首先吸引我的是它的外表,扁扁平平的!乍看超级像我们的烧饼哟! 日式红豆面包营养建议
日式红豆面包的食材2人份
日式红豆面包的做法
1
![]() 首先将面粉、细砂糖、食盐放入厨师机的面桶内,低速拌匀
2
![]() 然后加入鸡蛋、牛奶、蜂蜜继续低速搅拌均匀
3
![]() 再加入酵母搅拌至拓展阶段
4
![]() 然后下黄油,搅打直手套膜阶段
5
![]() 搅拌过程中,桶壁上的黄油需要用刮板刮一下哟
6
![]() 当面团光滑的时候,基本就差不多了
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![]() 成功的面团,一只手提起来,面团是非常下垂的,摸起来有点粘手的感觉,但是完全不会粘手的
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![]() 比较常规的方法就是能扯出薄薄的手套膜
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![]() 然后把面团简单的收拢光滑
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![]() 再把面团翻过来
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![]() 三分之一处折叠一下
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![]() 接着再翻上去
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![]() 重复一次上述操作后放入面盆内
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![]() 第一次醒发60分钟
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![]() 一次醒发后,取出面团轻轻排气
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![]() 然后翻面再做一次上述折叠的操作
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![]() 完成后再次发酵30分钟
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![]() 发酵完成后,直接把面团均分成12份
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![]() 整理成圆后再次松弛20分钟
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![]() 这个时候我们来准备豆沙馅,这次时间来不及选择是现成的豆沙馅,因为比较甜,每份我准备的是20g
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![]() 把豆沙馅直接压进松弛好的面团内
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![]() 收口
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![]() 然后放入模具内
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![]() 轻轻压扁发酵至七分满
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![]() 再在表面喷上少许纯净水
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![]() 撒上少许芝麻
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![]() 放入180度预热好的烤箱,在模具上面再压上一个模具,烤制15-20分钟
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![]() 烤制完成后,趁热脱膜,切开后会发现豆沙不是很满,如果使用自己制作的豆沙,重量翻倍会比较好哟,如果有汉堡包模具制作形状会更好看点
成品图
日式红豆面包的烹饪技巧烤箱温度与实践需要根据自己的烤箱调整,但是总体需要高温,不要温度太低哟,我的烤箱温度是偏高的 |
随便看 |
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