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诗文 日式红豆面包
释义
日式红豆面包的做法

日式红豆面包

  • 烘焙
  • 奶香味
  • <30分钟
  • 初级入门

红豆面包在日本拥有超高人气的甜面包,基本每个面包坊里都会售卖的一款产品!第一次认识这款面包的时候,首先吸引我的是它的外表,扁扁平平的!乍看超级像我们的烧饼哟!

日式红豆面包营养建议

  • 含糖量 29.68
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

日式红豆面包的食材2人份

  • 高筋面粉200克
  • 低筋面粉50克
  • 细砂糖25克
  • 食盐3克
  • 酵母(干)3克
  • 蜂蜜5克
  • 鸡蛋50克
  • 牛奶150克
  • 黄油30克
  • 红豆沙适量

日式红豆面包的做法

1 日式红豆面包菜谱图解

首先将面粉、细砂糖、食盐放入厨师机的面桶内,低速拌匀

2 日式红豆面包菜谱图解

然后加入鸡蛋、牛奶、蜂蜜继续低速搅拌均匀

3 日式红豆面包菜谱图解

再加入酵母搅拌至拓展阶段

4 日式红豆面包菜谱图解

然后下黄油,搅打直手套膜阶段

5 日式红豆面包菜谱图解

搅拌过程中,桶壁上的黄油需要用刮板刮一下哟

6 日式红豆面包菜谱图解

当面团光滑的时候,基本就差不多了

7 日式红豆面包菜谱图解

成功的面团,一只手提起来,面团是非常下垂的,摸起来有点粘手的感觉,但是完全不会粘手的

8 日式红豆面包菜谱图解

比较常规的方法就是能扯出薄薄的手套膜

9 日式红豆面包菜谱图解

然后把面团简单的收拢光滑

10 日式红豆面包菜谱图解

再把面团翻过来

11 日式红豆面包菜谱图解

三分之一处折叠一下

12 日式红豆面包菜谱图解

接着再翻上去

13 日式红豆面包菜谱图解

重复一次上述操作后放入面盆内

14 日式红豆面包菜谱图解

第一次醒发60分钟

15 日式红豆面包菜谱图解

一次醒发后,取出面团轻轻排气

16 日式红豆面包菜谱图解

然后翻面再做一次上述折叠的操作

17 日式红豆面包菜谱图解

完成后再次发酵30分钟

18 日式红豆面包菜谱图解

发酵完成后,直接把面团均分成12份

19 日式红豆面包菜谱图解

整理成圆后再次松弛20分钟

20 日式红豆面包菜谱图解

这个时候我们来准备豆沙馅,这次时间来不及选择是现成的豆沙馅,因为比较甜,每份我准备的是20g

21 日式红豆面包菜谱图解

把豆沙馅直接压进松弛好的面团内

22 日式红豆面包菜谱图解

收口

23 日式红豆面包菜谱图解

然后放入模具内

24 日式红豆面包菜谱图解

轻轻压扁发酵至七分满

25 日式红豆面包菜谱图解

再在表面喷上少许纯净水

26 日式红豆面包菜谱图解

撒上少许芝麻

27 日式红豆面包菜谱图解

放入180度预热好的烤箱,在模具上面再压上一个模具,烤制15-20分钟

28 日式红豆面包菜谱图解

烤制完成后,趁热脱膜,切开后会发现豆沙不是很满,如果使用自己制作的豆沙,重量翻倍会比较好哟,如果有汉堡包模具制作形状会更好看点

成品图

日式红豆面包的烹饪技巧

烤箱温度与实践需要根据自己的烤箱调整,但是总体需要高温,不要温度太低哟,我的烤箱温度是偏高的
烤制过程中一定要在表面压一款重一点的模具,否则烤制完成的面包就不平了哟

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更新时间:2024/12/15 20:40:55