莲藕鲜肉包
- 蒸
- 咸鲜味
- <数小时
- 初级入门
莲藕鲜肉包，把莲藕用擦蔬器擦成茸再和猪肉末混合，不说就根本吃不出里面加了莲藕，咬一口，鲜嫩多汁，好吃的不得了。
莲藕鲜肉包营养建议
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含糖量 23.03克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
莲藕鲜肉包的食材2人份
- 小麦粉(标准粉)500克
- 莲藕200克
- 猪肉馅500克
- 鸡蛋1个
- 蚝油1汤匙
- 盐5克
- 鲜酱油2汤匙
- 黄酒2汤匙
- 酵母粉5克
莲藕鲜肉包的做法
1
酵母粉里加入100克温水搅拌均匀，面粉里加入2克盐拌匀，温水不超过40度
2
先把酵母水倒入面粉里拌匀，再倒入150克清水揉成光滑的面团，盖上发酵
3
发面的时候，准备做馅料，备好猪肉末，莲藕洗净
4
把莲藕去皮后用擦蔬器擦成茸
5
猪肉末里加入鸡蛋，3克盐，黄酒，生抽和蚝油按顺时针方向搅拌至有粘性后再把莲藕茸加入再一次搅拌至有粘性为止。 猪肉末里面不要加清水了，莲藕茸里有水分，融合之后足够了
6
面团发酵至2倍大，我家室温约30度，大约50分钟的时间就发好了
7
案板上撒上少许面粉，把面团取出后排气，揉匀后搓成长条，分成均匀的面团，滚圆盖上保鲜膜静置15分钟，一斤面粉我做了18个
8
之后再一次滚圆后用擀面杖擀成四周薄中间厚的圆皮，加入馅料
9
蒸笼内刷上少许食用油，也可以垫上蒸布，收口后放入蒸笼内，盖上静置15分钟
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之后开水上锅，大火蒸18分钟，时间到后等5分钟后再开盖
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表皮松软，咬一口鲜嫩多汁，超好吃
成品图
莲藕鲜肉包的烹饪技巧
蒸好后要等5分钟再开盖，防止肉包塌陷
各家的口味不同，调味料可以依照自家的口味调整
发面过程没有一定的时间，途中可以观察发到2倍大就OK了