莲藕鲜肉生煎包
- 煎
- 咸鲜味
- <数小时
- 初中水平
咱大武汉的各式早餐中，精灵最最喜欢的竟然不是响当当的热干面，而是生煎包，三鲜豆皮，面窝这三大金刚，就这几样再搭一碗鸡蛋米酒，可算是圆满了。 前一段，姐姐家的小子，在微信里给我和昂宝显耀他的早餐，嗯，为什么就是我喜欢的那几样呢，还真是气人呢？明明知道我们暂时吃不上，还故意在我们面前显摆；哼哼，看我下回回武汉了，怎么收拾你，臭小子。。。 豆皮，面窝，没有合适的工具，还真对付不了，咱就从生煎包开始吧，至少做它，还是在行滴。。。生煎包有半发面和发面的，用面皮包好馅料，摆入锅中，先煎至七八分熟，再加入适量的水和油，利用水汽蒸熟包子，做好的生煎包底部金黄，壳酥脆且松而软；肉馅中加入莲藕，这个季节的莲藕刚刚上市，微脆而甜，与肉馅混合后不仅增加了口感，也减少了油腻感，味道非常的鲜美，一口一个，根本停不下来的节奏。这样让人垂涎欲滴的莲藕鲜肉生煎包，你还在等什么，快来尝尝吧。。。
莲藕鲜肉生煎包营养建议
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含糖量 20.86克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
莲藕鲜肉生煎包的食材2人份
- 面粉650克
- 酵母粉7克
- 温水300克
- 猪肉400克
- 藕450克
- 香葱1根
- 生姜15克
- 蚝油20毫升
- 生抽20毫升
- 胡椒粉1克
- 麻辣鲜2克
- 料酒30毫升
- 鸡粉1克
- 精盐3克
- 食用油30毫升
- 生粉3克
莲藕鲜肉生煎包的做法
先准备面皮的材料
酵母倒入温水中，搅拌后静置5分钟
面粉称重后倒入面包桶中
加入酵母水，启动和面程序
准备肉和莲藕
猪肉洗净后去皮切小块，生姜也切小块
倒入料理杯中，打成肉末
倒入大碗中，加入配料中的酱料，食用油和生粉除外
朝同一方向搅打上劲，静置腌60分钟
发酵好的面团
搓揉排气后分割成小份的
再次搓揉成长条状，醒发10分钟
莲藕去皮洗净后切小丁，倒入之前搅肉的料理杯中
打碎的莲藕末，加入腌好的肉馅中
翻拌均匀后即成内馅
醒发的面团，切成同等份的小剂子
擀成圆皮
中间填入肉馅
收口包成包子形状，依次做好全部的包子
锅中注入食用油，下包好的小包子
先煎至定型后，再加入水，盖上锅盖小火焖
焖至8分熟的时候，开盖再沿锅边淋入适量的油
最后再小火慢煎，煎至底部金黄时撒少许香葱末，即可出锅
莲藕鲜肉生煎包的烹饪技巧
肉馅先加盐和其它酱料搅匀后腌制，包之前再加入莲藕末即可
生煎是半发面的，不需要完全发酵，醒发10分钟左右即可
煎的顺序是先小火煎定型，再加水盖上锅盖，利用水汽将包子汽熟，最后再加少许油用最小火慢慢煎至底部金黄