小黄鱼烧豆腐
- 烧
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用
小黄鱼烧豆腐营养建议
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含糖量 3.43克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
小黄鱼烧豆腐的食材2人份
- 小黄花鱼700克
- 豆腐400克
- 食盐2茶匙
- 白糖5茶匙
- 玉米油1勺
- 生姜1小块
- 青红椒丁适量
- 料酒2勺
- 老抽1勺
小黄鱼烧豆腐的做法
1
小黄鱼刮鳞、去头、去内脏，冲洗干净，沥干水分
2
生姜切片
3
青红椒切丁、豆腐切块备用（豆腐忘记拍照了）
4
热锅倒油，烧至5成热，煸香姜片
5
转小火，将小黄鱼一条条整齐放入锅内
6
倒入料酒，大火烧开约1分钟
7
加1勺老抽，调色均匀
8
加入600ML清水，加盐、白糖调味；同时放入豆腐，转大火
9
大火烧开，转中火烧约15-20分钟
10
待汤汁不多时，转大火收汁即可
11
将鱼、豆腐盛出摆盘，表面撒青红椒丁
12
浇淋上锅底剩余的汤汁
成品图
小黄鱼烧豆腐的烹饪技巧
鱼要不腥，鳞片、内脏一定要去干净，冲洗至没有血水
本人偏甜口味，所以白糖的量比较多
青红椒丁仅仅是点缀的作用
烧鱼不能用锅铲去翻动，那样鱼肉会碎的，防止粘锅，只要不定时的用锅铲轻轻顺着锅边至锅底捞一下，动作要轻
豆腐选择不老不嫩最适宜