网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 真 (蒸)的南瓜饼
释义
真 (蒸)的南瓜饼的做法

真 (蒸)的南瓜饼

  • 甜味
  • <10分钟
  • 初中水平

  南瓜饼是我们这边的传统小吃,我们叫饭瓜塌饼。南瓜饼有蒸和炸两种熟成方式,口味各有千秋:炸的外脆内软,蒸的外观漂亮,软糯香甜。   今天这道小点心,是婆婆准备的,等我发现想拍视频的时候,她已经把馅弄好,南瓜煮好,正在和面了。所以视频中和面是用开水代替煮沸的南瓜来示意,材料表中的用量也没有精确的数值。不过中式面点和中式菜一样,不太讲究精确的称量,主要看状态,就如和面,南瓜加多了就多加点粉类,面团太干了就再加点煮南瓜或水,因而往粉中倒煮南瓜或水的时候不要太豪放,要一点一点地加,“留一手”很重要。   南瓜饼冷食热吃各有风味,也是宴席上很受欢迎的小点心,马上过年了,何不先练练手?

真 (蒸)的南瓜饼营养建议

  • 含糖量 12.88
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

真 (蒸)的南瓜饼的食材2人份

  • 糯米粉:面粉2:1
  • 水煮南瓜适量
  • 馅料适量
  • 粽叶若干
  • 手粉适量

真 (蒸)的南瓜饼的做法

1 真 (蒸)的南瓜饼菜谱图解

红枣去核,切末,加入白砂糖搅拌均匀,馅料就做好了。加糖的量根据自己口味来吧

2 真 (蒸)的南瓜饼菜谱图解

南瓜用的是本地南瓜,不是贝贝南瓜,去皮加少许水煮成“粥”,不用加米哦

3 真 (蒸)的南瓜饼菜谱图解

糯米粉2份,面粉1份,混合均匀,把煮沸的南瓜“粥”加入粉中,边加边搅拌,不要一下子把南瓜“粥”倒进去,一点点地加,直到搅拌成絮状

4 真 (蒸)的南瓜饼菜谱图解

下手揉面,边揉边看状态,湿了太粘手就加点粉(喜欢糯的就加糯米粉,喜欢硬点儿就加面粉),感觉干了就加南瓜“粥”,没有南瓜“粥”了就加水。揉到略微粘手,面团表面光滑,把面团撒点手粉搓成3~4厘米粗的条状,再摘成3~4厘米长的剂子

5 真 (蒸)的南瓜饼菜谱图解

拿起一个剂子揉捏几下,搓成球,用食指戳一个洞,撒点手粉,大拇指伸进洞中,与食指配合,边转圈边捏成小碗状

6 真 (蒸)的南瓜饼菜谱图解

往小“碗”中舀入一勺红枣馅,用虎口边转圈边收口,再搓圆

7 真 (蒸)的南瓜饼菜谱图解

模具涂油,把做好的南瓜饼胚压入模具,按平后在桌子上磕一下脱模

8 真 (蒸)的南瓜饼菜谱图解

每个南瓜饼下垫一个剪成方形的粽叶,防粘且有清香。其他有清香的叶子也可以,如桔子叶,实在没有可用硅油纸。装入蒸笼,冷水上锅,大火上气后再蒸8分钟左右

9 真 (蒸)的南瓜饼菜谱图解

香甜软糯,非油炸,安心吃!

成品图

真 (蒸)的南瓜饼的烹饪技巧

今天这个视频拍的时候我婆婆已经在揉面了,所以只能大致拍一下材料
南瓜的含水量、粉类的吸水性不同,它们的比例也不同所以只能给个大致的比例,具体在和面时感觉湿了就加粉,干了就添南瓜粥
馅料我们用的是枣泥,红枣去核切末,加白糖搅拌均匀即可。也可用其他馅 料
素馅和熟馅的南瓜饼不要蒸太久,蒸太久会没有型,水开8分钟即可;肉馅的水开15分钟左右,蒸制时间久的,建议面和得硬些
垫底的叶子可以用粽叶、桔子叶等有清香的叶子,也可用硅油纸

随便看

 

家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Sap9.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/1 9:51:48