水煮肉片
- 煮
- 麻辣味
- <30分钟
- 中级掌勺
川菜是我的最爱，做这样一盆火辣滋味菜，不仅是对孩子的爱，也是对自己的犒赏，冬季来上这么一盆，即解馋又温暖。
水煮肉片营养建议
-
含糖量 4.69克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
水煮肉片的食材2人份
- 猪里脊肉400克
- 豆腐皮50克
- 鸡蛋清1个
- 白菜300克
- 淀粉5克
- 食盐3克
- 麻椒20粒
- 花椒20粒
- 干辣椒10个
- 葱1棵
- 姜5片
- 蒜8瓣
- 鸡精3克
- 植物油适量
- 豆瓣酱5克
- 花椒粉2克
- 辣椒粉5克
水煮肉片的做法
1
白菜适量洗净备用
2
猪里脊肉切薄片装入调料碗中，放入食盐、蛋清和淀粉
3
拌匀后腌制起来
4
豆腐皮切宽丝、葱切段、姜切片
5
白菜帮邦切细丝、叶片手撕大片，大蒜剁碎
6
炒锅加油，油热放入葱和蒜爆香
7
放入白菜邦丝加少许食盐炒入味后，放入白菜叶和豆腐丝
8
将白菜和豆腐丝炒熟后，放入少许鸡精调味
9
将炒好的菜，装入大盆中待用
10
炒锅放油，下入花椒和麻椒炸香，放入剁碎的豆瓣酱煸炒出香味
11
等煸炒的豆瓣酱出红油后，放入姜片和葱段翻炒
12
加入清水或者高汤煮开，逐片下入腌制好的肉片
13
将肉片煮熟后，加入鸡精调味，倒入装菜的盆中，撒上花椒粉和辣椒粉
14
烧适量的热油，浇在花椒粉上和辣椒粉上，麻辣鲜香的水煮肉就完成啦
成品图
水煮肉片的烹饪技巧
肉片要切薄一些;如果觉得不好切，可将肉放入冰箱冷冻一会儿让肉变得稍硬后再切，就比较容易切出薄薄的肉片了
步骤5炒干辣椒与花椒的时候，一定要用小火，以免容易烧焦
步骤10下入肉片后，要立即用筷子将其拨散，以防肉片粘连在一起;下入肉片后，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老
步骤13，炒好的干辣椒与花椒可用刀剁碎后再在肉片上，香辣味会更浓郁哦
里面的生菜可换成自己喜欢的任意蔬菜，做法一样滴哈