宝宝食谱：刀切、花卷馒头
- 蒸
- 奶香味
- <15分钟
- 初级入门
和做馒头结缘，还要从我家小朋友说起。 小朋友偏爱面食，不爱吃饭。家里不知从何时起，馒头成为一日三餐中不可缺少的一部分。整天去包子铺给儿子买馒头、包子吃，总觉着吃着不放心。（请体谅做了妈妈后变成“处女座”的挑剔而矛盾的心理） 母爱是伟大的，做好馒头是必须的事情！ 我这个地道的南方人也是可以变成北方人的嘛：P
宝宝食谱：刀切、花卷馒头营养建议
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含糖量 0.49克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
宝宝食谱：刀切、花卷馒头的食材2人份
- 自发粉3小碗
- 水或者牛奶1.5小碗左右
- 安琪高活性干酵母适量
宝宝食谱：刀切、花卷馒头的做法
用小碗量取2.5碗面粉，倒入大碗。 在面粉中央挖个小洞，倒入适量酵母。 用35℃-40℃的水或者牛奶在大碗里用手揉匀。 P.S.面粉和水的比例基本是2:1（不同面粉的吸水性不同，建议先少倒点水，边揉边倒。） 鲁王自发粉的配料里已经有“干酵母”，可以不放酵母。但我觉得不是很好发酵。
继续揉面粉，要揉到三光：面光、手光、碗光就算揉好了。 这个过程要持续挺久的，把面粉揉成团之后，建议拿一块干的砧板，洒上一些面粉，在砧板上发挥会比较方便。 揉成光滑的面团后放回大碗里。 P.S.期间自由调节水和面粉的用量
发酵过程：炒菜锅烧大半锅水，不用煮开。手放进水里微微觉得烫手即可关火。 将盛放面团的碗放进去，盖上锅盖。 等水温偏晾了，将大碗取出，继续加热到刚才的热度，再将大碗放进去。 根据天气情况，冬天发酵比较慢，建议重复几次刚才的发酵步骤。 待面团发大到1倍就差不多了
用手按压，会看到有蜂窝状气孔，这时可以松口气，至少你离成功不远了
发酵好的面粉会比较湿，适当加入少量剩余面粉进行揉面。 揉得差不多后，可以继续放到砧板上揉3-5分钟。 搓成长条，用刀切成一段一段，即刀切馒头
放入蒸锅，醒面5-10分钟
开大火蒸。水开后15分钟出炉
宝宝食谱：刀切、花卷馒头的烹饪技巧
千万不要将盛有面团的大碗直接放入锅中加热，很容易把酵母“热”死而无法完成它的使命哦。（我常常失败就是因为水太烫发酵不出来）
家里有烤箱的朋友，也可以用发酵功能，会省力很多
感觉面粉偏湿有利于发酵