虎皮豆角
- 烧
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
夏天，家人最爱的豆角做法，一次一大盘，回回都吃完。现在是吃豆角的季节，我这次创意了《虎皮豆角》，这个虎皮并不是把豆角做成虎皮，而是把辣椒做成虎皮，再和豆角一起烧出来，辣香浓郁，豆角吸收了虎皮辣子味道，入味好吃太下饭了。做法也是很简单，米饭都可以吃两碗。工作忙碌了一天，厌倦了外面饭馆的各种饭菜，闲暇时光里自己动手做上几个家常小菜，未尝也不失为一种生活的情调。小伙伴们，爱吃豆角和虎皮辣子，趁着周末就给家人做一盘吧。
虎皮豆角营养建议
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含糖量 4.55克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
虎皮豆角的食材2人份
- 青辣椒6个
- 四季豆200克
- 植物油适量
- 盐适量
- 大蒜两瓣
- 白糖1克
- 香醋5克
- 生抽5克
- 蚝油10克
虎皮豆角的做法
1
主料：青辣椒6个、豆角 辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、 大蒜2瓣、番茄酱5克、香醋5克（不能太多了，味道酸，就是提香的作用）
2
把青辣椒洗净，从头部切去掉蒂，用小勺挖去籽，因为籽比辣椒肉辣多了，可以切成段，把大蒜切末，开始做调味汁：取一个小碗将红辣椒、蒜末倒入碗中，加入4勺的生抽、1小勺蚝油、一小勺白砂糖、一小勺盐、一小勺番茄酱，加香醋5克，加少许水搅拌成调味汁，（这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料）
3
把豆角去头尾，切成段，最好和虎皮辣椒一样长段好
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把豆角去头尾，切成段，最好和虎皮辣椒一样长段好
5
炸至四季豆外皮微皱起小泡泡，捞起沥干油，中间可以搅拌几次
6
把多余的油到点出来，把青辣椒段下锅里煎。来回翻面，将青椒两面煎到起虎皮，大约5-6分钟
7
把虎皮豆角下锅里翻炒几下
8
把调好的调味汁倒入锅里
9
等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮，中途可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味，汤汁收的差不多了，就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上，撒山一些葱花最好了
成品图
虎皮豆角的烹饪技巧
四季豆油炸时，大火炸，要翻面，炸到外皮微皱起泡泡就捞起，也可以慢慢煸炒出来，但是比较耗费时间，很健康
煎辣椒的时候，不要大火，要中心火慢煎，不怕油腻的，可以直接炸辣椒哟