8寸Kitty戚风蛋糕
- 烤
- 甜味
- <10分钟
- 新手尝试
用Hello Kitty硅胶模具烤出的戚风蛋糕，不能采用平时烤戚风的温度和做法，需要做一些小小的调整，否则会烤出一个红脸的大脸猫，白净的小猫脸才好看才漂亮。这个八寸的方子还不错，所以就跟大家分享下。戚风蛋糕的操作过程并没有那么复杂，也没有那么可怕，新手需要多做多练，要摸透自家烤箱的脾气，只有和烤箱磨合到位了，永远不会被气疯。
8寸Kitty戚风蛋糕营养建议
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含糖量 18.06克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
8寸Kitty戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋清5个
- 鸡蛋黄5个
- 低筋面粉85克
- 牛奶53克
- 细砂糖73克
- 玉米油 50克
8寸Kitty戚风蛋糕的做法
1
先操作蛋黄糊部分，蛋白拿去冷冻，玉米油和牛奶混合搅拌均匀（充分乳化，两者合二为一，表面没有油花）
2
加入过筛好的低粉搅拌至看不到干粉状即可
3
柠檬汁放入蛋白中，糖分两次加入蛋白中打发到小尖角状态，先用高速打发，再转低速整理气泡，或者先用中速再低速，不要全程用高速
4
再加入蛋黄搅拌均匀即可，不用过度搅拌
5
蛋白分次和蛋黄糊搅拌均匀，用翻拌的方式，不要打圈的方式，搅拌好的面糊细腻有光泽，无大气泡
6
倒入模具8分满，不建议倒入太满，健康的面糊决定最终成品组织，细腻柔软。放入预热好的烤箱中层140烤30分，再转160度20分，时间只是参考，我用的是ACA烤箱，每个品牌烤箱不同，根据最后的状态调整烤的时间，表面烤到金黄色，最后有所回落基本也差不多可以出炉
成品图
8寸Kitty戚风蛋糕的烹饪技巧
烤箱的温度和烘烤时间一定要根据自家烤箱脾气来定，不同的烤箱脾气不同。建议备烤箱专用温度计，随时测温
Kitty蛋糕采用的是低温长时间烘烤，目的是不让蛋糕底部上色，所以模具底部放上锡纸，否则会烤出红脸Kitty
蛋黄糊搅拌的整个过程都不需要太久的时间，搅拌多了，面粉的面筋太强，会影响烘烤后蛋糕面的回缩
蛋白一定搅拌到干性发泡，搅拌到湿性发泡会影响烘烤时，蛋糕糊因为水分太多，造成蛋糕面的裂开
蛋糕烤好后，一定记得用力震几下，底下的空气震出，这样可以避免回缩！