蔓越莓抹茶巧克力蛋糕
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
方子参考圆猪猪老师的“蔓越莓巧克力蛋糕”，分量有所调整。巧克力用的家里有的绿抹茶巧克力，面粉多点，比较像海绵，成品很香。
蔓越莓抹茶巧克力蛋糕营养建议
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含糖量 15.61克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蔓越莓抹茶巧克力蛋糕的食材2人份
- 巧克力（抹茶味）100克
- 牛奶33克
- 鸡蛋322克
- 玉米油60克
- 细砂糖50克
- 蛋糕粉90克
- 蔓越莓干30克
蔓越莓抹茶巧克力蛋糕的做法
1
食材准备、称量。
2
蔓越莓干清洗，剪细，模具底部撒少许。
3
巧克力切细
4
蛋白、蛋黄分离，蛋白盖保鲜膜冷藏
5
牛奶、巧克力碎混合，小火加热成酱状，分2次加入蛋黄，搅拌均匀。
6
倒回盘子，加入玉米油，搅拌均匀。
7
筛入蛋糕粉。
8
快速把蛋糕粉搅拌均匀至没有干粉即可。
9
预热烤箱，180度，上下火。打发蛋白，出现鱼泡眼状时加入三分之一细砂糖。
10
继续打发至细腻状，加入三分之一细砂糖。
11
打发至开始有纹路时加入最后三分之一细砂糖，至打发到干性发泡。
12
混合，取少许蛋白，硅胶刮刀快速兜底翻拌均匀，混合好倒回蛋白里，同以上步骤，翻拌均匀。
13
面糊装入一次性裱花袋中，挤入蛋糕模内。
14
面糊表面撒点蔓越莓干，震几下模具。
15
送入烤箱，180度，上下火，倒数第二层，烤约30分钟，出炉震几下再趁热脱模。
成品图
蔓越莓抹茶巧克力蛋糕的烹饪技巧
鸡蛋带壳60克左右一个，冷藏取出后稍微清洗外壳，擦干再使用
鸡蛋尖头轻磕碗边使蛋壳分开，蛋清、蛋黄分离可以直接借助磕开的蛋壳，也可用专门的分离器
用的可可脂巧克力。巧克力味道很浓的，可以依据个人喜好调整分量
烤箱42升，烤架4层，烤盘放在倒数第二层
烤制时间可以依据各家烤箱适当调整