油炸鸡皮
- 炸
- 香辣味
- <90分钟
- 中级掌勺
去皮的鸡胸肉拿来做鸡肉松后，看着鸡皮挺多的，扔了挺可惜，就试试做这个，没想到挺好吃的。
油炸鸡皮的食材2人份
- 鸡皮200克
- 油300毫升
- 葱1颗
- 奥尔良调味料粉7克
- 白芝麻一勺
- 海苔一小片
- 木薯粉20克
- 面粉30克
- 泡打粉1克
油炸鸡皮的做法
1
葱跟去了鸡油的鸡皮、奥尔良调味料混合均匀后用保鲜膜包裹置冰箱冷藏隔夜
2
挑出葱 然后放入木薯粉跟面粉泡打粉，搅拌均匀
3
成了这个样子的，若是搅拌后鸡皮表面还没覆盖干粉，那就需要再次加木薯粉跟面粉，按照配方比例加入
4
油温七八成热即可下去炸，第一遍炸表面金黄即可，刚开始放下去 不要动筷子或铲子，等稳定了才动
5
捞出来控油
6
然后大火，再次油炸 至表面颜色更深些。切记勿过火。捞出来控油，然后用厨房纸吸下油
7
趁热撒上白芝麻跟海苔碎即可
成品图
油炸鸡皮的烹饪技巧
鸡皮个人推荐鸡胸肉的鸡皮，此处油脂少点，油炸吃起来口感比较好