鱼香茄子
- 烧
- 鱼香味
- <15分钟
- 初中水平
鱼香茄子虽然是素菜，但其味道鲜美，营养丰富，深受各地的人们所欢迎，进而风靡全国。
鱼香茄子营养建议
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含糖量 3.22克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
鱼香茄子的食材2人份
- 茄子2根
- 郫县豆瓣酱50克
- 葱5克
- 姜5克
- 蒜5克
- 醋2勺
- 白糖2勺
- 水淀粉少许
- 花生油适量
- 生抽1勺
- 食盐1勺
鱼香茄子的做法
1
买长茄子，洗净，用刀子斜着切，切至三分之一处即可，然后反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格
2
将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味，然后取出茄子，挤去水分
3
平底锅烧热，倒油，将茄子放入，两面煎软，即可取出
4
葱切碎，姜、蒜切末，郫县豆瓣酱用剪刀剪碎
5
1勺生抽、2勺醋、2勺糖、少许清水倒入碗内，放入少许姜末、蒜末作为鱼香汁，另外调少许水淀粉
6
平底锅烧热，倒油，放入葱蒜姜末煸炒出香味，放入郫县豆瓣酱煸炒出红油
7
放入茄子，倒入鱼香汁
8
倒入水淀粉，汤汁熬煮至粘稠，关火即可
成品图
鱼香茄子的烹饪技巧
茄子用淡盐水提前浸泡，可以去除涩味
如果不想如此处理茄子，可以切块，茄子两面切鱼鳞形状，但是注意不要切断
鱼香汁提前处理，做起来简单方便
水淀粉可以使汤汁粘稠，更加诱人
鱼香汁的味道，可以根据个人喜好调整