香酥苹果派
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
苹果派、蝴蝶酥、鸡肉派等等都离不开口感酥脆的千层派皮，步骤1-8即是派皮的制作法。刚出炉的苹果派，咬一口，肉桂和苹果的香味顿时充满整个口腔...
香酥苹果派营养建议
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含糖量 18.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香酥苹果派的食材2人份
- 低筋面粉200克
- 高筋面粉200克
- 黄油320克
- 苹果3个
- 肉桂粉15毫升
- 白砂糖50克
- 肉豆蔻少许
- 盐9克
- 鸡蛋1个
- 水200克
- 柠檬1个
香酥苹果派的做法
1
低粉、高粉过筛倒入盆中，加盐
2
面粉中间留一小坑，倒入40克化黄油、半个柠檬的汁和水
3
将周围的面粉用手指拌入，并轻轻拌匀
4
将面轻揉成面团后，用刀在上面切一个十字，并用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏1小时
5
将黄油用保鲜膜包上，用擀面杖擀成7-8毫米厚的长方形，放入冰箱冷藏
6
将面团放在撒了干面粉的操作台上，用擀面杖向四周擀成中间稍后四周薄，将黄油放在面皮中间，四周的面皮裹住黄油，并封紧周角
7
撒上干面粉，用擀面杖轻轻敲打，擀得厚薄均匀后，四等分，上下面皮向中间折，再对折（变成四层），保鲜膜包好放冰箱冷藏15分钟
8
将面皮放在撒了干粉的操作台上，与上一步方向旋转90°，用擀面杖轻轻敲打面皮，将其擀长，将上下面皮向中间折，然后对折，包上保鲜膜放冰箱冷藏15分钟；重复以上两步骤两次，放冰箱冷藏至少1小时
9
将苹果去皮、去核，切成小块
10
黄油放入锅中溶化后加入苹果，中火炒一下，加入白砂糖、半个柠檬汁、肉桂粉、肉豆蔻粉、盐，改小火炒至苹果软黏，盛出冷却备用
11
操作台撒干面粉，用擀面杖将派皮擀成4毫米厚，用模具在派皮上压皮
12
将圆形的派皮擀成椭圆形，并在一半派皮的边缘上刷上蛋液
13
加入苹果馅
14
将派皮对折，用指腹轻轻压紧边缘
15
用小刀在派皮上划几道，刷上蛋液
16
放入预热到200°C的烤箱烘烤20-25分钟
香酥苹果派的烹饪技巧
千层派皮的制作有一定难度，操作台撒干面粉，同时派皮要保持低温
炒苹果馅用小火，如果太干，可以加少量水