【初味日记】芒果花布朗尼塔
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
数了数年月，好像从高考后 一个月能回家吃饭的次数能屈指可数 念书时住校，毕业工作后 更大条道理地少回家了 明明是一个家，弄得像租房子住一样 有时候都感到，愧对自己的妈妈 据说，女人都喜欢收花，收花能代表自己在对方心中的地位。我妈就是标配的大吃货，如果收到能吃的玫瑰花，一定能兴奋到炸！ 今年母亲节，小编教大家做超高颜值的玫瑰芒果花塔，塔的内馅是用了经典的布朗尼蛋糕，搭配酸酸甜甜的芒果，使苦腻中带点清新的味道。装饰芒果花有点花时间，需要把芒果切成薄薄的一片，然后仔细地砌成玫瑰花型。 制作玫瑰芒果花塔需要多加点耐心，就像对待已经开始变老的妈妈一样。
【初味日记】芒果花布朗尼塔营养建议
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含糖量 30.17克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
【初味日记】芒果花布朗尼塔的食材2人份
- 低筋面粉（塔皮）110克
- 无盐黄油60克
- 鸡蛋液（塔皮）25克
- 杏仁粉（塔皮）15克
- 糖粉（塔皮）35克
- 盐（塔皮）1小撮
- 鸡蛋（馅）1个
- 无盐黄油（馅）50克
- 黑巧克力（馅）60克
- 低筋面粉（馅）45克
- 可可粉（馅）10克
- 细砂糖（馅）40克
- 核桃（馅）30克
【初味日记】芒果花布朗尼塔的做法
把杏仁粉和低筋面粉混合后过筛，备用
软化好的黄油、糖粉、盐倒入玻璃碗中搅拌至质地蓬松且颜色发白
鸡蛋液分次加入黄油里搅匀
筛好的粉类倒入黄油中翻拌、压拌均匀
面团转移到保鲜膜中包好，放冰箱冷藏半小时或以上
冷藏好的面团盖上油纸，用擀面杖擀成厚度约0.4cm的面片
装入模具中塑型，用擀面杖辅助去掉边角料。 / 7寸派模：材料刚好 / / 6寸派模：有边角料 / 边角料可用来做4个迷你塔喂吃瓜群众啊！
底部用叉子戳孔，防烘烤时鼓起。 装好模的塔皮，放冰箱冷藏备用
核桃切碎，备用
黑巧克力和黄油隔热水融化
加入细砂糖搅匀
巧克力混合物稍稍放凉后加入鸡蛋搅匀
可可粉和面粉混合均匀
筛入粉类，搅拌至无干粉状态
核桃加入面糊中翻拌均匀，布朗尼蛋糕糊就完成啦
从冰箱中取出塔皮，倒入布朗尼面糊，抹平
放入提前预热好的烤箱烘烤，中下层，上下火，175度，烤45-50分钟左右。烤好后取出彻底放凉，备用
淡奶油加糖打至8分发
芒果切片
打好的奶油抹上塔面
把芒果一片片放在塔上围成玫瑰花型
放上糖珠装饰
【初味日记】芒果花布朗尼塔的烹饪技巧
杏仁粉过筛：
杏仁粉颗粒较大的可用料理机打一下再和面粉混合过筛，不能打太久，否则杏仁粉会出油的
黄油软化：
塔皮用的黄油要提前放室温软化，打发时才能打得蓬松，做出的塔皮烤出来才会酥脆
黄油忘记提前软化，可用吹风机辅助，开热风模式，一边搅拌黄油一边吹，直到黄油变成软膏状即可停止
塔皮变软怎么办：
塔皮塑形时，面团擀开后变软了难操作怎么办？把面皮放冰箱在冷藏一下即可
不能过度搅拌：
布朗尼面糊，把所有材料混匀即可，不要过度搅拌，过度搅拌的面糊会油水分离
操作要流畅：
因为布朗尼面糊里有巧克力，每加入一样材料，巧克力的温度会有所下降，巧克力冷却后会变硬，变硬后不容易和其他材料混合，所以操作全程需要流畅。建议新手制作之前，粉类提前过筛好、核桃也提前切好
芒果防氧化：
芒果切开后容易氧化，所有步骤完成后再切芒果装饰是最好的。砌好花型后，如果不是立刻食用，可以在表面薄刷一层果胶，没有果胶可以用水饴加一点水和柠檬汁稀释后刷上防氧化
芒果厚度：
芒果片的厚度尽量在2mm左右，太薄的片砌出来不立体，太厚的片不容易贴合