樱花奶酪软欧包
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
四月是樱花盛放的季节，制作一款樱花面包来感受春的妖娆。艳丽的色彩，酸酸甜甜的味道，好似初恋，浓烈而又甜蜜
樱花奶酪软欧包营养建议
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含糖量 27.51克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
樱花奶酪软欧包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 甜菜根粉5克
- 白糖12克
- 精盐3.5克
- 鲜酵母6克
- 淡奶油100克
- 牛奶90克
- 奶酪75克
- 糖粉10克
- 黑白芝麻少许
樱花奶酪软欧包的做法
1
将淡奶油、牛奶、高粉、甜菜根粉、砂糖、盐、酵母放入厨师机
2
一档拌匀，转三档搅拌5分钟后转四档
3
搅拌至完全扩展状态，可以抻出薄而不易破的手套膜
4
出缸温度27度，面团滚圆放在25-28度环境下，盖保鲜膜进行一发
5
趁发酵的时候制作奶酪馅，奶酪和糖粉隔温水搅打至顺滑
6
装裱花袋备用
7
面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩，时间约40分钟左右
8
将面团平均分割成四份，每份约115克。滚圆盖保鲜膜松驰15分钟
9
取一个面团拍扁，挤入奶酪馅
10
用包包子的手法包好，收口捏紧
11
收口朝下，拍扁
12
用刀将面团分割成5份，捏成花瓣形
13
每个花瓣上用刀割两刀，中间花芯抹一点点水，沾上黑白芝麻
14
放在温度35度、湿度80%的环境中发酵至两倍大，时间约40-50分钟
15
放入预热好的烤箱内，上火170度下火190度，烤18-20分钟
成品图
樱花奶酪软欧包的烹饪技巧
天气越来越热了，要想办法控制面团出缸温度，甜面包24-28度为宜
液体部分要冷藏过，室温高的粉类和面缸也可冷藏后使用，到了夏季液体部分就要半冰半水
烤箱预热要10分钟以上，面包上色满意后加盖锡纸