金银蒜蒸鲜鲍
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
蒸制而成的鲜鲍既保留了原本鲜嫩的滋味，又融入了淡淡蒜香，宴客菜一定少不了它！
金银蒜蒸鲜鲍营养建议
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含糖量 26.95克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
金银蒜蒸鲜鲍的食材2人份
- 鲍鱼适量
- 大蒜适量
- 白胡椒适量
- 盐适量
金银蒜蒸鲜鲍的做法
1
准备好鲜鲍鱼和大蒜适量,鲍鱼用小刀切断底部的肌肉，去掉沙肠，洗净； 鲍鱼正面用刀稍微剞少许花刀，这样蒸的时候会成熟的更均匀，更快一些，蒜在上边也容易入味儿，然后放回壳中
2
蒜切细末，一半放碗中，
3
然后放少许盐和黑胡椒碎，用八成热油浇在蒜上搅拌一下
4
另一半蒜末用五成热的油炸成金黄色，然后倒入蒜泥碗中
5
将蒜茸油搅拌均匀后，连油带蒜茸分别浇在鲍鱼上边，蒸锅上汽后将鲍鱼放入，蒸三至五分钟即可
6
出锅啦
成品图
金银蒜蒸鲜鲍的烹饪技巧
浇蒜茸的油一定要热，不然激发不出蒜的香气，切记，而且要分几次下油，别一下都倒下去了，这样比较容易把握放油量的多少；?
盐一定要少放，海鲜吃的是本味，过咸反而不美，也可以适当放一点点糖，提提鲜，这个不是必须的；?
蒸的时候一定要等蒸锅水完全开了，上汽后再放进去，然后大火蒸三到五分钟立刻出来，别在锅里焖着，那样就老了，切记
广东传统经典的热菜，蒜茸蒸鲜鲍，用蒜茸来蒸海鲜是广东人特别重要的一种烹调方式，既能去掉一部分海鲜的腥味，又不会压制海鲜的鲜香之气
鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质，中医认为鲍鱼能养阴、平肝、固肾、调经、润燥利肠、具有滋阴补阳功效
浇蒜茸的油一定要热，不然激发不出蒜的香气，切记，而且要分几次下油，别一下都倒下去了，这样比较容易把握放油量的多少