生腌雪蛤
- 腌
- 酸甜味
- <10分钟
- 新手尝试
肥美的雪蛤，通过生腌的方式，增加酸香，保持海鲜的清新鲜嫩，食欲大增。
生腌雪蛤营养建议
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含糖量 2.73克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
生腌雪蛤的食材2人份
- 雪蛤500克
- 香菜30克
- 红辣椒根据口味
- 白糖少量
- 生抽1汤匙
- 芝麻油1汤匙
- 陈醋2汤匙
- 蒜适量
- 生姜适量
- 胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 盐适量
生腌雪蛤的做法
1
把所有材料清洗干净，备用
2
将蒜和香菜切细小备用
3
依次加入盐，一汤匙生抽，一汤匙芝麻油，两汤匙陈醋，适量的胡椒粉、鸡精，一点点白糖。拌匀后腌制5～10分钟后，加入小半碗凉开水以保证调汁够量（注意调稀后要尝尝味道，比正常稍咸一点）
4
锅里加入适量冷水，加入两片生姜，一起把水烧沸
5
加入雪蛤到热水中
6
入锅约10秒钟立即关火！此时大部分雪蛤是没有张开的，这样可以保持雪蛤的鲜嫩
7
起锅后的雪蛤逐个掰开，保留一半的肉和壳，铺在盆子上
8
把腌制好的调料，倒入雪蛤中，既可以食用
成品图
生腌雪蛤的烹饪技巧
热水灼雪蛤的时间要控制在10秒内，切记不能等全部张开，那样肉质会比较老，口感差很多