蔓越莓乳酪卷
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 中级掌勺
简简单单的一款乳酪味小面包
蔓越莓乳酪卷营养建议
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含糖量 33.11克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蔓越莓乳酪卷的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 低筋面粉50克
- 水130克
- 酵母(干)5克
- 细砂糖40克
- 精盐3克
- 黄油25克
- 奶粉10克
- 鸡蛋25克
- 蔓越莓干75克
- 奶油奶酪100克
- 糖粉40克
- 鸡蛋液适量
- 杏仁片适量
蔓越莓乳酪卷的做法
1
先将所用材料准备好，黄油提前拿出室温软化。蔓越莓干放在水中浸泡30分钟，淋干备用
2
将除黄油和蔓越莓干的干性原料放在和面盆中，酵母要与细砂糖和盐分开，不能接触
3
加入蛋液
4
一点一点加入水
5
搅拌至面粉基本成团，拿出到揉面垫上，像搓衣服一样揉面
6
揉到扩展阶段
7
将面团切成小块，加入黄油
8
继续揉到完全阶段
9
加入淋干水分的蔓越莓干揉匀
10
将揉好的面团整理光滑，盖上保鲜膜室温发酵
11
等待面团基础发酵时，准备乳酪馅。将奶油奶酪放在大碗中，筛入糖粉
12
搅拌均匀，放冰箱冷藏备用
13
当面团发酵至2倍大，用手指戳个洞不回缩不塌陷，完成第一次发酵
14
取出发酵好的面团，按压排气
15
滚圆，静置20分钟
16
将静置好的面团擀成长方形
17
翻面后给底边搓薄一点
18
涂上一层乳酪
19
将面团自上向下卷起，捏紧封口处
20
将面团均匀分成11等份，放在纸托中并压扁，放在烤箱中进行最后发酵
21
发至两倍大时取出烤盘，预热烤箱180度，上下火。在面团表面刷上蛋液，撒上杏仁片，放入预热好的烤箱中，烘烤15分钟左右
成品图
