爆炒鸡胗
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 高级厨师
今天我做的鸡胗是炒的方法。没有酱，煮熟了后再加工翻炒。很入味，非常好吃。一大盘，三口人四个菜一点也没剩，吃光光。
爆炒鸡胗营养建议
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含糖量 3.99克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
爆炒鸡胗的食材2人份
- 杭椒5个
- 鸡胗500克
- 大葱1段
- 姜1块
- 八角2个
- 生抽1勺
- 蚝油半汤勺
- 盐适量
- 芝麻适量
爆炒鸡胗的做法
1
这就是鸡胗，仔细清洗干净，卖的鸡胗很多鸡内金，也就是鸡胗里面的那层膜没有摘干净，要仔细清洗，一个个剔除
2
烧开水，放入2勺料酒，把洗干净的鸡胗焯水，看到水开后煮1分钟就可以捞出再冲洗一遍就可以
3
我用压力锅先来煮压鸡胗。压力锅内放水，放入鸡胗，水和鸡胗一平，放入八角，盐，盐就看鸡胗的量放就可以。煮压10分钟，然后等待压力锅自然放完汽后再打开捞出鸡胗
4
捞出来的鸡胗已经熟了，但不是很软，这个口感很好，如果喜欢吃再软嫩一点口感的，可以多煮压一会儿
5
把鸡胗顺着切片，也就是一个鸡胗顺着切两半。不要切太薄了，那样口感就不好了
6
杭椒切大快，葱姜备好
7
炒锅热油，先放入一半的葱和所有的姜爆香，在放入杭椒简单翻炒
8
放入鸡胗块翻炒，这是放生抽和蚝油
9
把生抽和蚝油炒匀后，再放入熟芝麻和剩余的一半葱花翻炒
10
最后炒匀调料就可以出锅喽，非常香
成品图
爆炒鸡胗的烹饪技巧
先要把鸡胗煮熟，不用压力锅用普通煮锅煮半小时以上才可以
喜欢吃辣的最后再放点辣椒粉才更香